Oksefilet på bein i ovnen med grønnsaker
Stemmer: 6
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
En trinnvis oppskrift på å steke et stort stykke oksekjøtt med bein i ovnen med bakte grønnsaker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/2 bunt rosmarin, bladene finhakket
- 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
- Ekstra virgin olivenolje
- 3,5–4 kg oksefilet med bein
- Grovt salt
- 1 løk, kuttet i 1,5 cm store terninger
- 500 g unge gulrøtter, stilker fjernet og gulrøttene delt i fire deler
- 3 stilker selleri, kuttet i terninger på 1,5 cm
- 500 g sjampinjonger, delt i fire biter
- 1 kopp rødvin
- 2 kopper kyllingkraft
- 2 laurbærblad
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: malt cayennepepper, rosmarin, hvitløk, biff, løk, gulrot, selleri, sjampinjong sopp, rødvin, laurbærblad
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Bland cayennepepper, rosmarin og hvitløk i en liten bolle. Tilsett nok olivenolje til å danne en pasta. Gni pastaen over oksefileten og gni den godt inn i kjøttet. Dryss rikelig med grovt salt.
- Legg løk, gulrot, selleri og sopp i bunnen av en stekepanne. Drypp over litt olivenolje og smak til med salt. Tilsett vin, 1 kopp kyllingkraft og laurbærblad. Legg oksefileten oppå grønnsakene og stek i den forvarmede ovnen til kjøttet er brunet, ca. 25–30 minutter. Reduser temperaturen til 180 °C og fortsett stekingen i ytterligere 1 time og 45 minutter til 2 timer. Pensle kjøttet med eventuell kjøttsaft som har kommet ut under stekingen. Hvis væsken i stekepannen har fordampet, tilsett 1 kopp av den resterende kraften. Det er også lurt å rotere stekepannen halvveis i steketiden.
- Sjekk kjøttets temperatur ved å stikke et steketermometer inn i midten av kjøttet. For medium rare bør temperaturen være 52 °C, og for medium rare 55 °C. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 15–20 minutter før du skjærer det opp.
- Smak til med de stekte grønnsakene og krydre med salt etter smak, om nødvendig. Fjern overflødig fett.
- Skjær kjøttdeigen i skiver og legg den på et serveringsfat. Server oksefileten med bein med grønnsakene og pannesaften.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
