Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Gni inn oksefileten med en krydderpasta av hvitløk, frisk rosmarin og cayennepepper, og stek den på en seng av grønnsaker og sopp til ønsket stekegrad. Når du steker et stort stykke, anbefales det på det sterkeste å bruke et steketermometer for å unngå at fileten blir rare, for eksempel hvis du foretrekker medium-rare. Server fileten med stekte grønnsaker.

Ingredienser:

• En halv bunt rosmarin, bladene finhakket
• 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
• 0,5 ts cayennepepper
• Extra virgin olivenolje
• 1 oksefilet med bein, som veier omtrent 3,5–4 kg.
• 1 løk, hakket i terninger på 1 cm.
• 450 g små gulrøtter, toppene avskåret
• 3 stilker selleri, kuttet i 1 cm store terninger.
• 450 g brune sjampinjonger, stilker fjernet, hatter delt i 4 biter
• 1 kopp tørr rødvin
• 1–2 kopper kyllingkraft
• 2 laurbærblad

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, gulrot, selleri, rødvin, laurbærblad, rosmarin, malt cayennepepper

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Bland rosmarin, hvitløk og cayennepepper i en liten bolle. Tilsett nok olivenolje til å danne en pasta. Gni rosmarin-hvitløkspastaen inn i kjøttet og masser den godt. Krydre med salt.
Trinn 2
• Legg løk, gulrot, selleri og sopp i bunnen av stekepannen. Krydre med salt og pepper og drypp over olivenolje. Tilsett vin, 1 kopp kyllingkraft og laurbærblad. Legg kjøttet oppå grønnsakene og stek til det er brunet, ca. 45 minutter.
Trinn 3
• Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Fortsett stekingen, roter stekepannen halvveis, til et steketermometer stukket inn i midten av steken viser 51 °C for «rare» eller 55 °C for «medium», i ytterligere 2 timer og 20 minutter. Pensle steken av og til med pannesaften under stekingen. Hvis væsken i stekepannen har fordampet betydelig, tilsett den resterende koppen kraft.
Trinn 4
• Ta steken ut av ovnen og legg den over på et skjærebrett. La den hvile i 15–20 minutter før du skjærer den opp. Smak på grønnsakene og tilsett salt om nødvendig. Skum av overflødig fett fra overflaten av væsken i stekepannen og kast laurbærbladet. Skjær steken i skiver og server med grønnsakene.

Stemmer: 1