Flyndreruller med krabbefyll i reke- og skalldyrsaus
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
For å tilberede denne retten fylles flyndrefileter med en blanding av krabbekjøtt, sitronskall og fennikel, rulles til ruller og kokes i en tomatsaus smaksatt med hvitvin og muslingsaft. Etter at rullene er ferdige, kokes rekene og hjerteskjellene i samme saus. De gir ikke bare variasjon til smaken og teksturen til denne sjømatretten, men dekorerer den også med sine attraktive skjell, noe som gir en virkelig estetisk opplevelse. For å sikre den beste opplevelsen, sørg for at skjellene er grundig vasket for sand og tett forseglet før tilberedning.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 store flyndrefileter (ca. 300 g hver), delt i to på langs, eller 8 små fileter (100–150 g hver)
- 0,9 kg hjerteskjell, vasket med børste
- 450 g steinreker
- 0,5 kg krabbekjøttbiter, sortert
- 1 flaske (240 ml) muslingjuice
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten fennikelrot, uten kjernehus og finhakket + 2 ss hakket fennikelblad
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ss. tørket oregano
- 0,5 ts røde pepperflak
- 2/3 kopp tørr hvitvin
- 2 bokser hakkede tomater (800 g hver)
- 1 ts finrevet sitronskall
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: flyndre, bløtdyr, skalldyrjuice, reker, krabbekjøtt, tomater, fennikelløk, hvitvin, røde pepperflak, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, fennikelrot og hvitløk og stek under omrøring til de er myke, men ikke brune, i 10–12 minutter. Tilsett oregano og røde pepperflak og stek under omrøring i 30 sekunder. Øk varmen til middels høy, tilsett vinen og la det småkoke til den nesten er helt fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og muslingsaft og la det småkoke under omrøring til tomatene er myke og kraften har tyknet litt, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland krabbekjøttet med sitronskall, 1 spiseskje fennikelblader og en klype salt. Krydre flyndren med salt og pepper. Plasser 1/4 kopp av krabbeblandingen ca. 5 cm fra den bredeste kanten av hver filet og rull fisken stramt sammen til en rull. Stikk en tannpirker eller et lite trespyd inn i midten av rullen for å feste den.
- Legg flyndrerullene forsiktig i den kokende tomatkraften. Dekk til og kok til fisken er ugjennomsiktig, 12–15 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge rullene på et serveringsfat med kant og ta ut tannpirkerne; dekk med folie.
- Ha hjerteskjellene i den kokende tomatkraften, legg på lokk og kok til de begynner å åpne seg, ca. 6 minutter. Rør inn rekene og kok til de er ugjennomsiktige og muslingene er helt åpne, ca. 2 minutter til (kast eventuelle uåpnede skall). Hell sausen med muslingene og rekene over fatet med fiskerullene og dryss over den resterende spiseskjeen med fennikelblader.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
