Israelsk couscous (ptitim) med grillet ratatouille, mozzarella og fransk dressing

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Israelsk couscous, eller ptitim, har lite til felles med arabisk couscous. Det er mer en pastarett, noe som gjør den til et flott tillegg til mettende pastasalater. Lag en ratatouillesalat ved å kombinere ptitim med tomater og grillet aubergine, squash og paprika. Drypp det hele med en fransk dressing, som passer utmerket til både grønnsakene og den kremete mozzarellaen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper israelsk fullkornscouscous (ptitim)
0,5 kopp balsamicoeddik
3/4 kopp olivenolje
1 aubergine, delt i to på langs
1 squash, skåret på langs i 0,5 cm tykke skiver.
1 rød paprika, uten stilk og frø, delt i 4 biter
1 gul paprika, uten stilk og frø, delt i 4 biter
1 squash, skåret på langs i 0,5 cm tykke skiver.
250 g cherrytomater, delt i to
1/4 kopp revet basilikumblader
2 spiseskjeer oreganoblader
450 g mozzarella, tynt skåret
1/4 kopp persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ptitim, auberginer, gul squash, søt paprika, zucchini, cherrytomater, mozzarellaost, basilikum, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du eddiken med en klype salt og pepper. Visp sakte inn olivenoljen. Ha auberginen, zucchinien, paprikaen og squashen i en stor, grunn gryte, drypp over dressingen og la den marinere i 30 minutter ved romtemperatur.
Kok opp vann i en stor kjele, tilsett 2 spiseskjeer salt og couscousen. Kok til den er al dente, ca. 8 minutter. Hell deretter av vannet og skyll det under kaldt rennende vann. Ha couscousen over i en bolle.

Forvarm grillen til middels høy varme.

Ta grønnsakene ut av marinaden, krydre med salt og pepper, og grill dem i 2–3 minutter på hver side. Legg dem over på et skjærebrett og hakk dem grovt.
Tilsett grillede grønnsaker, tomater, basilikum og oregano i couscousen. Drypp over resten av vinaigretten, krydre med salt og pepper og bland godt. Topp med mozzarella og dryss over persilleblader.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Hovedretter / Pasta / Jødisk mat / Bobby Flay

Oppskriftsamlinger