Dobbeltstekte poteter med gyllenbrun skorpe
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Poteter tilberedt på denne uvanlige måten vil bli en hit hos gjestene dine. De kan serveres som forrett i stedet for pommes frites eller som tilbehør til hovedretter. Hele poteter stekes med skallet på, deretter deles de i tilfeldige biter av varierende størrelse (jo grovere bitene, desto mer interessant forrett), som deretter stekes i rikelig med olje til de er sprø og gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir og server med dryss av grovt salt, vårløk og en skvett syrlig vinaigrette.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 store Russet Burbank-poteter, med skall
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1/4 kopp sherryeddik
- 1/3 kopp olivenolje eller peanøttolje, eller fett, til steking
- 0,5 kopp tynt skivet vårløk
- Flaket havsalt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, Peanøttsmør, sherryeddik, havsaltflak
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Pensle potetene, legg dem på en stekeplate og stek til den tykkeste delen lett kan stikkes med en kniv, ca. 1 time og 15 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen og la potetene avkjøles helt. Del potetene i grove biter på 2–5 cm for hånd. Potetene kan stekes opptil 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- Bland sennep og eddik i en liten bolle. Tilsett olivenolje mens du visper konstant for å lage en emulgert dressing.
- Varm ca. 10 cm vegetabilsk olje eller matfett i en frityrkoker eller stor kjele over middels varme til 180 °C. Stek potetene i omganger til de er gyllenbrune og sprø, rør ofte med en hullsleiv, ca. 4 minutter. Når potetene er ferdige, ha dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og en hullsleiv.
- I en stor bolle blander du poteter, løk og nok vinaigrette til å dekke grønnsakene lett (ca. 2 spiseskjeer). Bland for å fordele jevnt. Legg over på et serveringsfat, dryss over salt og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
