Jordbær- og ostemasseterrin med et sprøtt lag

Stemmer: 2

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne fantastiske desserten er rask og enkel å lage, og den er ikke bare deilig, men også imponerende når den serveres. Basen er en ostemasseblanding av kremost og mascarpone, pisket med melis, vanilje og sitronskall. Den presses til et tykt, tett lag i en rektangulær ildfast form, toppet med knuste saltkjeks (kringler) og sukker, og avsluttes med et lag med jordbærgelé dekket med biter av friske bær. Etter at terrinen har stivnet i kjøleskapet, hvelves den over på et serveringsfat, slik at jordbærgeléen blir base, og toppes med en frisk jordbærsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/4 teskjeer usmaksatt gelatinpulver
1/4 kopp varmt vann
0,9 kg jordbær, skrelt (0,7 kg hakkede, 0,2 kg hele bær)
1/3 kopp + 2,5 ss granulert sukker
2 ts revet sitronskall + saft av 1 sitron
220 g mascarpone (ca. 1 kopp), romtemperatur
220 g kremost, romtemperatur
3/4 kopp melis
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper små pretzels med salt
En klype salt
90 g usaltet smør, smeltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mascarponeost, kringle, melis, jordbær, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle helles varmt vann over gelatinen og røres til den er helt oppløst; la den avkjøles. I en stor bolle blandes de skivede jordbærene, 1/3 kopp sukker og 1,5 ss sitronsaft. La det stå, rør av og til, til jordbærene slipper ut saften sin, ca. 15 minutter. Rør deretter inn den oppløste gelatinen.
I mellomtiden, i en stor bolle, pisk mascarpone, kremost og melis med en mikser på middels hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett vanilje og sitronskall og pisk i ytterligere 1 minutt.

Kle en brødform på 22 x 12 cm med plastfolie. Kjør pretzels og 2 ss sukker i en foodprosessor til de er finmalt. Drypp smeltet smør over og kjør godt. Fordel mascarponeblandingen i den forberedte formen og glatt overflaten. Fordel den knuste pretzelblandingen jevnt over, og fordel deretter jordbær-gelatinblandingen i et jevnt lag. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i ca. 6 timer.
Lag jordbærsausen. Kjør jordbærene sammen med de resterende 0,5 spiseskjeene sukker og resten av sitronsaften i en blender til en jevn puré.
Før servering, hvelv terrinen over på et serveringsfat og anrett den på et fat. Topp med jordbærsaus.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Desserter / Gelé / Kaker / Fruktdesserter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger