Bringebær- og vannmelonterrin med blåbærsaus

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 219, totalt fett 6 G., mettet fett G., proteiner 4 G., karbohydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

En oppskrift på en fransk dessert kalt terrin. Den består av et hvitt, melkeaktig lag og et rødt lag med vannmelon- og bringebærmasse, puréert med gelatin. Terrinen skjæres i skiver og toppes med blåbærsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For det hvite laget:

2 ts usmaksatt gelatin
1 kopp kald melk
1/3 kopp og 1 ss sukker
1 kopp rømme
1/2 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

For det røde laget:

4 kopper hakket fruktkjøtt vannmelon uten frø
2 kopper bringebær
1/4 kopp sukker
2 ts ferskpresset sitronsaft
En klype salt
4 ts gelatin ingen smakstilsetninger

Til blåbærsausen:

2 kopper blåbær, pluss ekstra til å drysse over (ca. 470 ml)
1/4 kopp sukker
En klype salt
1 teskje ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bringebær, Vannmelon, blåbær, rømme, melk, sitronsaft, vaniljeekstrakt, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dekk en rektangulær form som måler 22 x 12 cm med plastfolie, og la det være 5 cm mellomrom på alle sider.
Forbered det hvite laget: I en middels stor bolle blander du 1/2 kopp melk med gelatin. La det stå i 2 minutter. Varm opp resten av 1/2 kopp melk i en liten kjele over middels varme til det damper.

Hell i gelatinblandingen og rør til den er glatt. Tilsett sukkeret og rør til det er oppløst. Tilsett rømme, vanilje og salt og rør.

Hell blandingen i den forberedte formen, og bank den lett mot kjøkkenbenken for å jevne den ut. Sett i kjøleskapet i 45 minutter til 1 time til den er helt stivnet.

Forbered det røde laget: Bland vannmelon, bringebær, sukker, sitronsaft og salt i en blender. Kjør til en jevn masse.

Sil blandingen gjennom en fin sil i en bolle, og press fruktkjøttet med en skje. Ha 1 kopp av den resulterende puréen over i en annen bolle og rør inn gelatinen. La det stå i 2 minutter. Varm 1 kopp puré i en middels stor kjele over middels varme til den damper.

Hell gelatinblandingen over og rør til den er jevn. Tilsett resten av puréen og la den avkjøles.
Fordel den avkjølte puréen over det hvite laget. Dekk løst med plastfolie, men la det være et lokk rundt kantene av formen. Sett i kjøleskapet i 3 timer til den er helt stivnet.
Tilbered sausen: Bland blåbær, sukker, salt og 0,6 dl vann i en kjele og varm opp over middels varme. Kok under omrøring i ca. 5 minutter, til bærene sprekker. Ha dem i en blender og tilsett sitronsaften. Kjør til en jevn puré. Avkjøl helt.
Fjern filmen fra terrinen og hvelv den over på en tallerken. Skjær i skiver og server med blåbærsaus og friske blåbær.