Den perfekte omeletten
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1
Nedenfor finner du en detaljert oppskrift på den perfekte franske omeletten, perfekt selv for førstegangsbrukere, så lenge du følger hvert trinn nøye. Les hele oppskriften nøye før du begynner, ellers har du ikke tid til å gjøre det mens du steker. Omeletten stekes veldig raskt og er mør, lett (slik en klassisk fransk omelett skal være) og deilig, til tross for at det ikke er melk i ingrediensene – bare egg, salt og smør. Du kan legge til hvilket som helst topping du liker, for eksempel ost eller urter, før du begynner å kjevle den.
Vi anbefaler
Oppskrift:
Pisk eggene
Legg 3 store egg i varmt vann fra springen i 5 minutter. Dette vil hjelpe omeletten din til å koke raskere, og jo raskere den koker, desto mørere blir den. Knekk eggene i en liten bolle eller en stor kopp. Tilsett en klype fint salt. Pisk eggene forsiktig med en gaffel.
Alton Brown deler sin erfaring: «Jeg foretrekker å vispe omelettene mine med en gaffel for å unngå at for mye luft kommer inn i eggene. Luftbobler leder ikke varme godt og kan forsinke stekingen hvis du ikke er forsiktig.»
Varm stekepannen
Varm en stekepanne med slippbelegg over middels høy varme i 2–3 minutter. Tilsett 1 teskje usaltet smør ved romtemperering. Når det er smeltet, pensle det over bunnen av stekepannen for å dekke det jevnt.
Matlagingstips: Varm pannen tom i noen minutter før du tilsetter olje. Selv en nonstick-overflate er dekket av mikroskopiske porer som kan fange egg, slik at omeletten setter seg fast. Når den varmes opp, utvider metallet seg og forsegler porene.
Tilsett egg
Hell eggene i midten av pannen og rør kraftig med en silikonspade i 5 sekunder. Det handler ikke så mye om å røre, men heller om å holde spatelen relativt stille mens du svirvler pannen for å blande eggene.
Når de begynner å krølle seg (det vil se ut som eggerøre), løft pannen og vipp den i en sirkel til væsken renner fra midten av omeletten og ned i pannen. Bruk deretter en slikkepott til å danne en kant, og pass på at omeletten ikke setter seg fast. Kjør slikkepotten rundt kantene på eggeblandingen for å lage en avrundet form. Trekk deretter tilbake. La omeletten steke i 10 lange sekunder for å lage en fin skorpe på utsiden. Ikke bekymre deg: tålmodigheten din vil bli belønnet.
Ferdig med å steke omeletten
Nå er det på tide å riste omeletten: rist forsiktig på pannen for å sørge for at omeletten ikke setter seg fast. Løft den ytterste kanten av pannen og dra den tilbake mot deg. Brett deretter omeletten en tredjedel mot deg med en stekespade.
Ta tak i pannens håndtak nedenfra og legg omeletten over på en tallerken som du kan smøre lett med smør for å hindre at den setter seg fast. Skyv den tredjedelen av omeletten, den nærmest deg, over på tallerkenen, og brett den deretter sammen. Tenk deg at du bretter omeletten inn i en konvolutt, for det er akkurat det du gjør. Løft den deretter bare ut av pannen. Der, det var ikke så vanskelig.
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
