Enkel sjømat-aioli-saus

Stemmer: 8

Tid: 15 minutter.

Middelhavs-aiolisaus er det perfekte komplementet til fiske-, sjømat- eller grønnsaksretter. Hovedingrediensene er hvitløk og olivenolje. Den inneholder også eggeplomme, som gir sausen en fløyelsmyk, tykk konsistens som ligner på majones. Alle ingrediensene blandes til en emulgert konsistens. Server umiddelbart, og gi rettene og forrettene dine en utrolig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2–3 fedd hvitløk, skrelt og hakket (ikke bruk spirede fedd)
En stor klype grovt salt
1 eggeplomme, romtemperatur
Saften av en halv sitron
2/3 kopp olivenolje (raffinert)
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: aiolisaus, egg, sitronsaft, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha hvitløk og salt i en foodprosessor med metallblad eller i en blender. Kjør i 2 sekunder. Tilsett eggeplommen og sitronsaften og kjør igjen. Slå på foodprosessoren og tilsett olivenoljen gradvis i en tynn stråle (først raffinert, deretter extra virgin).
Gå1 ss.

Hvis sausen blir for tykk, spe den ut med romtemperaturvann og fortsett å tilsette olje til den er helt ferdig. Smak til med pepper og salt om nødvendig..
Bruk 2/3 av den raffinerte olivenoljen, slik at aromaen og smaken ikke overdøver sausen. Dette vil gi deg en balansert smak og spare ekstra virgin olje. Server med kaldrøkt fisk, hummer, krabbepinner laget av hakket gulstripet sardinell eller sjøsnegler.

Forfatter av oppskriften - DaVero Rare Red Winery Tour (Healdsburg, California)

Kategorier:

oppskrift / Blender / Sauser / Dipper / Salatdressinger / Emulsjonssauser / Europeisk mat / Fransk mat

Lignende oppskrifter