Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 koteletter

Geoffrey Zakarian foreslår å servere disse miniatyrkrabbekakene som forrett på en hjemmefest. Laget med ekte krabbekjøtt, brun ris og krydder, er de utrolig saftige og deilige. Store japanske panko-brødsmuler og steking i en blanding av vegetabilsk olje og smør skaper et herlig sprøtt belegg. Kombiner disse krabbekakene med en rask aiolisaus laget med majones og friske urter.

Ingredienser:

Krabbekaker

• 450 g stor klump krabbekjøtt, sortert for å fjerne skallbiter
• 3/4 kopp kokt brun ris, avkjølt
• 0,5 kopp majones
• 0,5 kopp hakket vårløk
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss hakket fersk estragon
• 0,5 ts sjømatkrydder
• 1 stort egg, pisket
• Skal og saft av 1 sitron
• 1 og 1/4 ss. panko-brødsmuler
• 1 kopp rapsolje, til steking
• 55 g usaltet smør, til steking
• 1 sitron, kuttet i båter, til servering

Aioli

• 0,5 kopp majones
• 1 ss hakket fersk estragon
• 1 ss hakket fersk basilikum
• 1 ss hakket fersk dill
• Skal og saft av 1 sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

krabbekjøtt, brun ris, panko-brødsmuler, sitron, majones, estragon, basilikum, fiskekrydder, aiolisaus, dill

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Krabbekaker:
  
  I en stor bolle blander du krabbekjøttet, brun ris, majones, vårløk, dijonsennep, estragon, sjømatkrydder, egg, sitronskall og -saft. Rør for å fordele ingrediensene jevnt. Krydre med salt og pepper. Tilsett 0,6 dl brødsmuler og bland. Denne blandingen skal danne en kake som holder formen, men fortsatt er litt fuktig. Hvis blandingen er for rennende (noe den kan være, avhengig av hvor fuktig krabbekjøttet og den kokte risen er), tilsetter du opptil 0,6 dl mer brødsmuler.
Trinn 2
• Form karbonadene med 1 spiseskje krabbeblanding om gangen og legg dem på en stekeplate. Sett dem i kjøleskapet i 1 time slik at de stivner.
Trinn 3
• Varm raps og smør i en stor stekepanne med slippbelegg og forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Stek krabbekakene i to omganger til de er gyllenbrune på begge sider og gjennomstekt, 2–3 minutter per side. Legg den første omgangen over på kjøkkenpapir og sett dem i en varm ovn mens du steker den andre omgangen. Dryss salt over krabbekakene.
Trinn 4
• Aioli:
  
  Bland majones, estragon, basilikum, dill, sitronskall og -saft. Smak til med salt.
  
  Omganger:
  
  Server krabbekakene med aioli, eller legg en skje med aioli på hver kake. Pynt med sitronbåter og boller i passende størrelse.

Stemmer: 1