Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Patatas bravas er den mest populære forretten i Spania. Poteter kuttes i store terninger og stekes til de er sprø og gyllenbrune på alle sider og møre, nesten kremete i midten. For perfekte poteter, forkok dem til de er halvstekte, stek dem deretter raskt i en panne og stek dem i ovnen. De serveres best med en majonesbasert aiolisaus med stekte tomater og hvitløk. Drypp sausen over patatas bravas og server med spyd eller tannpirkere for enkel spyding og snacks på dine favorittalkoholholdige drikker, akkurat som i Spania.

Ingredienser:

• 4 store Russet Burbank-poteter, kokt til de er halvkokte, skrelt og kuttet i 2 cm terninger.
• Olivenolje
• En halv liten rødløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss. røkt paprika
• 3/4 kopp ferdiglaget majones
• 1 stor plommetomat, halvert, uten frø og stekt til den er myk
• Noen dråper sterk saus (anbefales: Tabasco)
• Litt lagret sherryeddik
• Persilleblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, plommetomater, sherryeddik, Tabasco-saus, majones, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Sett stekeplaten i ovnen.
Trinn 2
• Varm 1 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og stek i 30 sekunder. La det avkjøles litt.
Trinn 3
• Bland løkblandingen, majones, tomater, sterk saus og eddik i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Ha blandingen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene blandes.
Trinn 4
• Varm 5 cm ren olivenolje eller rapsolje i en stor stekepanne med tykk bunn til den skimrer. Tilsett potetene, krydre med salt og pepper, og stek til de er gyllenbrune på alle sider.
Trinn 5
• Legg potetene på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Ta den varme stekeplaten forsiktig ut av ovnen, fordel potetene jevnt utover stekeplaten og stek til de er sprø, ca. 10 minutter. Ta ut stekeplaten og salt potetene lett. Legg dem over på et serveringsfat, drypp over litt aioli og dryss over persilleblader. Server varme.

Stemmer: 1