Ramen med stekt svinekjøtt

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne suppen kan lages med enten ferske ramen-nudler eller instantnudler, kokt uten den medfølgende krydderpakken. Denne oppskriften forvandler instantnudler til en autentisk japansk rett, perfekt for spesielle anledninger. Servert i en velduftende shiitakesoppkraft med spinat, skiver av saftig stekt svinekjøtt og garnert med halverte kokte egg og sprø vårløk, er denne ramen ikke bare deilig, men også veldig fotogen. Sørg for å ta et bilde til Instagram før du setter i gang.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kopper lett saltet kyllingkraft
6 tykke skiver fersk ingefær + 2 ts finhakket ingefær
4 fedd hvitløk (3 knuste, 1 finhakket)
2 vårløk, delt i tredjedeler + skivede vårløk til servering
3/4 kopp tørkede shiitakesopp
1 ss lett saltet soyasaus
1 ss. Shaoxing risvin eller tørr sherry
3 spiseskjeer hoisinsaus
1 ts mørk sesamolje
4 naturlige, utbenede svinekamkoteletter (1 cm tykke; ca. 110 g per stk.)
2 store egg
0,7 kg ferske ramennudler
150 g liten spinat
Shichimi togarashi (japansk krydder), til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: buljong, ingefærrot, hvitløk, vårløk, shiitakesopp, soyasaus, risvin, hoisinsaus, sesamolje, svinekam, egg, ramen nudler, spinat

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland kyllingkraft, 2,5 kopper vann, hakket ingefær, 3 hakkede hvitløksfedd, 2 hakkede vårløk, shiitakesopp, soyasaus og risvin i en stor kjele. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke under lokk til soppen er mør og kraften dufter, 35 til 40 minutter. Smak til med salt og pepper.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland hoisinsaus, sesamolje, finhakket ingefær, finhakket hvitløk, en klype salt og litt nykvernet sort pepper. Stikk en gaffel i svinekjøttet og legg det i bollen. Snu det slik at det dekker alle sider. La det marinere i romtemperatur i 15–20 minutter.

Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme. Stek svinekotelettene til de er gjennomstekt, ca. 2 minutter per side. Legg dem over på et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter. Skjær svinekotelettene i tynne skiver på tvers av fibrene.
Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett eggene forsiktig og la dem småkoke i 6,5 minutter. Hell av vannet og skyll eggene under kaldt rennende vann. Skrell dem deretter og del dem i to.
Sett en kjele med vann på komfyren. Tilsett nudlene og kok i henhold til anvisningen på pakken under stadig omrøring. Hell av vannet og fordel nudlene i fire boller.
Sil kraften gjennom en fin sil over i en separat kjele. Tilsett spinaten og rør til den har visnet litt. Hell kraften og spinaten i nudelskålene og topp med svinekjøtt, skivede egg og vårløk; dryss over shichimi togarashi-krydder.

Note

Ferske ramen-nudler er tilgjengelige i asiatiske supermarkeder. Du kan også bruke tørre instantnudler – bare fjern krydderpakken og kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken.