Lam paprikash
Stemmer: 6
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Lammepaprikash - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,2 kg utbenet kalveskulder eller -skank, kuttet i små biter, eller 1,2 kg utbenet lammeskulder eller -lårkjøtt
- Salt og malt sort pepper
- Hvetemel til panering
- Ekstra virgin olivenolje
- 6 ss smør, kuttet i biter
- 3 hakkede løk
- 3 ss pluss 1 ts søt paprika
- 1,5 ts malt spisskummen
- 2–3 store knuste hvitløksfedd
- 2 store friske laurbærblad
- 1 grønn paprika, uten frø og grovhakket
- 1 rød paprika, uten frø og grovhakket
- 1 stor hakket tomat
- 1,5 kopper kyllingkraft (hvis du bruker kalvekjøtt) eller oksekraft (hvis du bruker lam)
- 1,5 kopper tørr hvitvin (hvis du bruker kalvekjøtt) eller tørr rødvin (hvis du bruker lam)
- 1 ss. crème fraîche pluss noen skjeer til pynt
- 1/2 kopp kapers (avrent lake) til pynt (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, fårekjøtt, søt paprika, tomater, løk, hvitløk, paprika, spisskummen, laurbærblad, hvitvin, crème fraîche, kapers
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
La kjøttet komme i romtemperatur. Klapp det tørt med kjøkkenpapir, dryss deretter rikelig med salt og pepper og vend det i mel. Varm litt olivenolje i en stor jerngryte på middels høy varme. Tilsett kjøttet i omganger og brun det grundig på alle sider. Legg det over på en tallerken. - Ha litt mer olivenolje i pannen og reduser varmen til middels. Tilsett smøret og smelt det. Tilsett løken og stek til den er myk, 15–20 minutter.
Tilsett 3 spiseskjeer paprika, spisskummen, hvitløk, laurbærblad, paprika og tomater. Rør om og varm blandingen i 1–2 minutter. Hell i kraften og vinen, og legg deretter kjøttet tilbake i pannen. Dekk til, sett i ovnen og stek til kjøttet er mørt, ca. 2 timer. - Legg kjøttet over på et fat og dekk med folie. Kjør sausen rett i kjelen med en stavmikser. Tilsett crème fraîche og kok til sausen har redusert seg, 20–30 minutter. Ha kjøttet tilbake i kjelen. (Hvis du ikke serverer den umiddelbart, avkjøl lapskausen og sett den i kjøleskapet til den skal brukes. Varm opp igjen i ovnen eller på middels varme.) Rør inn den resterende teskjeen paprika rett før servering for ekstra smak.
Til pynt kan du steke kapers i litt olivenolje til de er sprø. Topp gryten med noen skjeer crème fraîche og de stekte kapersene. (De grønne, røde og hvite fargene representerer det ungarske flagget.)
Rester av lapskaus kan brukes til lunsj eller med posjerte egg.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
