Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Stek naturlige lammekoteletter i panne og server dem med caponata – en siciliansk gryterett med aubergine, tomater, urter, kapers og pinjekjerner. Den rike, litt syrlige smaken av caponata komplementerer og balanserer lammekjøttets fylde perfekt. Stek kotelettene i panne i noen minutter på hver side til de er sprø på utsiden og saftige og medium-rare på innsiden, men du kan steke dem som du vil. Server med fersk ruccola og nyt en rett av restaurantkvalitet som er enkel å lage hjemme.

Ingredienser:

• 12–16 naturelle lammekoteletter
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• En halv liten aubergine, i terninger
• 1 teskje finhakket rosmarin
• 1 tomat, uten frø og i terninger
• 1/4 kopp balsamicoeddik
• 1 teskje kapers
• 1 ss ristede pinjekjerner
• Ruccola til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fårekjøtt, auberginer, tomater, kapers, balsamicoeddik, pinjekjerner, rosmarin, ruccola

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 3 minutter. Tilsett auberginen, krydre med salt og pepper, og stek til auberginen begynner å mykne, ca. 3 minutter til. Tilsett rosmarin, tomat og balsamicoeddik og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn kapers og pinjekjerner; sett caponataen til side for å avkjøles litt.
Trinn 2
• Sett en stor stekepanne over høy varme. Krydre lammekjøttdeigene med salt og pepper. Legg dem i omganger med fettsiden ned og stek til fettet begynner å smelte, 4–5 minutter. Snu kjøttdeigene og stek til de er sprø, 4–5 minutter per side for medium-rare.
Trinn 3
• Fordel aubergine-caponataen og kotelettene på tallerkener og server med ruccola.

Stemmer: 1