Lammekarri med grønne erter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 675, totalt fett 46 G., mettet fett 17 G., proteiner 31 G., karbohydrater 34 G., fiber 5 G., kolesterol 113 mg, natrium 892 mg, sukker 5 G.

Lag en velduftende karri med smeltede lammekjøttbiter, kokt i en saus tilsatt krydder som kanel, kardemomme og gurkemeie. Terninger av gule poteter og grønne erter gir tekstur, mens en halv kopp helmelkyoghurt gir et kremet preg. Server karrien med basmatiris og et dryss forfriskende mynte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g lammekjøtt i terninger til lapskaus
1/4 kopp vegetabilsk olje
4 grønne kardemommekapsler
Kanelstang 2,5 cm lang.
1 hel fedd
2 løk, tynt skivet
1 ss revet fersk ingefær
4 fedd hvitløk, revet
2 ts malt koriander
1,5 ts malt spisskummen
1 ts kashmirsk chilipepper eller sterk paprika
0,5 ts malt gurkemeie
3 små plommetomater, i terninger
450 g poteter, skrelt og kuttet i 4 cm store biter.
1 kopp frosne grønne erter
0,5 kopp vanlig helmelkyoghurt
Kokt basmatiris, til servering
Hakket frisk mynte, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, potet, erter, plommetomater, ingefærrot, kardemomme, kanel, nellik, koriander, gurkemeie, spisskummen, paprika, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre lammekjøttet med salt og sort pepper. Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme. Legg lammekjøttet i et enkelt lag og stek, snu det én gang, i 3–4 minutter per side. Legg det over på en tallerken. Reduser varmen til middels og tilsett de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje i pannen sammen med kardemommekapsler, kanelstang og nellik. Stek under omrøring til alle krydderne er ristet, ca. 20 sekunder.
Tilsett løken, krydre med salt og stek under omrøring til den er myk og brunet, 8–10 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og stek under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Tilsett koriander, spisskummen, chilipulver og gurkemeie. Stek under omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter til krydderne er ristet, ca. 30 sekunder.

Ha tomatene i pannen og kok under omrøring til de er oppløst, 4–5 minutter. Tilsett lammekjøttet og eventuell saft fra pannen. Rør inn 3,5 dl vann og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, legg på lokk og la det småkoke til lammekjøttet nesten er gjennomkokt og sausen har tyknet litt, 1 time og 15 minutter.
Legg potetene mellom lammebitene, og senk dem ned i væsken; dryss over 1/2 teskje salt. Dekk til og la det småkoke på lav varme til potetene er møre, 18–20 minutter. Ta av lokket og la det småkoke på lav varme, snu potetene av og til, til karrien tykner, 8–10 minutter. Tilsett de grønne ertene og varm det gjennom.
Ta karrien av varmen og rør inn yoghurten. Spe med vann og salt om nødvendig. Server med ris, garnert med mynte.

Note

Brun kjøttet grundig før du lager karrien. Dette forbedrer rettens smak og tekstur betraktelig.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter