Englehårspasta med kaviar og sitron

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

For å live opp ventetiden på hovedretten, server gjestene en sofistikert forrett: en bunt tynn capellini-pasta (englehår) i en kremet sitronsaus med en skje kaviar. Det ser luksuriøst ut, og kombinasjonen av forfriskende sitrus og salt kaviar skaper et fantastisk resultat. Du kan bruke enten svart eller rød kaviar. Og hvis du vil servere denne pastaen som hovedrett, doble mengden av alle ingrediensene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp kremfløte
1 kopp rømme
Revet skall og saft av en halv eller en hel sitron
110 g capellini pasta (englehår)
30–60 gram svart eller rød kaviar
1 liten bunt gressløk, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, rømme, sitron, capellini-pasta, laksekaviar, størkaviar, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen:

Bland kremfløte og rømme i en stor stekepanne; krydre med salt og pepper. Kok over middels varme under omrøring til blandingen tykner og all rømme har smeltet, 2–3 minutter. Rør inn litt sitronskall og en skvett sitronsaft. Smak til og juster krydderet. Nå skal sausen være tykk nok til å dekke pastaen.
I mellomtiden, tilbered pastaen:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett 2 spiseskjeer salt. Tilsett pastaen og kok den al dente, rør av og til, i ca. 2 minutter. Hell av vannet i et dørslag og hell av 1/2 kopp av kokevannet.

Ha pastaen i kjelen og bland den med den kremete sausen. Skru av varmen og la pastaen hvile i sausen i 2 minutter, rør av og til. Hvis sausen er for tynn, la den småkoke i 2 minutter til. Hvis den er for tykk, kan du bare tynne den ut med det reserverte pastavannet. Smak til. Tilsett mer salt eller sitronsaft om nødvendig.
Legg en liten mengde kaviar på fire serveringsfat. Snurr pastaen rundt en gaffel. Bruk pekefingeren til å forsiktig skyve pastaen av gaffelen og over på kaviaren på tallerkenen. Gjenta med de resterende porsjonene. Hell resten av sausen over pastaen. Merk: Sausen tykner raskt, så spe den med litt pastavann om nødvendig. Dryss over gressløk og ekstra revet sitronskall.

Note

Denne oppskriften er ment å brukes som forrett før hovedretten i et høytidsmåltid; hvis du vil servere den som hovedrett, dobler du ganske enkelt ingrediensene.