Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

«Japchae er en lett koreansk rett laget med wokte grønnsaker og nudler. Jeg tilsetter en blanding av flere typer sopp og litt grønnkål for å gjøre den mer mettende og næringsrik. Tradisjonelt lages denne retten med stivelsesholdige nudler, men du kan enkelt erstatte den med englehårspasta», deler Giada De Laurentiis.

Ingredienser:

Påfylling av drivstoff

• 1/4 kopp sukker
• 1/3 kopp tamari eller soyasaus
• 1 ss. l. riseddik
• 1,5 ts sesamolje
• 1,5 ts revet ingefær

Nudler

• 350 g søtpotetvermicelli, glassnudler eller englehårspasta (capellini)
• 2 spiseskjeer druekjerneolje
• 110 g østerssopp, kuttet i 2 cm store biter.
• 110 g shiitakesopp, stilker fjernet og hatter delt i fire deler
• 1 stor sjalottløk, hakket
• 1 rød paprika, kuttet i 0,5 cm brede strimler.
• 2 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket
• 3 vårløk, kuttet i 1 cm store biter.
• 6 grønnkålblader, kuttet i 2,5 cm store biter
• Sesamfrø, ristet, til servering, valgfritt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søtpotet, grønnkål, shiitakesopp, druekjerneolje, søt paprika, funchose-nudler

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland sukker, tamari, riseddik, sesamolje og ingefær i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst. Sett til side.
Trinn 2
• Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett nudlene og rør om slik at de er dekket av vann. Kok til de er nesten møre, 6–8 minutter. Hell av vannet og skyll med kaldt vann. Bruk en saks til å klippe nudlene i 20 cm store biter. Sett til side.
Trinn 3
• Varm druekjerneoljen i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett østerssopp og shiitakesopp og stek under omrøring med en tresleiv i ca. 5 minutter, eller til soppen begynner å bli brun. Tilsett sjalottløk og 1/4 teskje salt og stek til det dufter, i ytterligere 2 minutter.
Trinn 4
• Ha rød paprika, hvitløk og vårløk i stekepannen, reduser varmen til middels høy og stek i ytterligere 3 minutter, eller til paprikaen begynner å mykne.
Trinn 5
• Tilsett kål og nudler og stek i ytterligere 3 minutter under stadig omrøring til nudlene er dekket av olje og kålen har visnet. Tilsett sausen og bland godt. Dryss over sesamfrø om ønskelig.

Stemmer: 1