Gryterett med aubergine og englehår

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Italiensk pasta med aubergine, kjøttdeig, marinarasaus og mozzarella er det perfekte fyllet til en deilig quiche. Tilbered hver ingrediens separat: kok capellinien, la kalkunkjøttdeigen småkoke i marinarasaus, stek auberginen, tilsett mozzarella i terninger, og etter blanding, legg alt i midten av butterdeigen, slik at du får et sprøtt, flakete skall rundt fyllet. Denne quichen er en av de rettene du vil imponere gjestene dine med. Den har en fantastisk rik smak, livlig aroma og en slående presentasjon. Dessuten kan alle ingrediensene tilberedes dagen før, så på serveringsdagen er alt du trenger å gjøre å sette sammen og bake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4–6 auberginer (ca. 2 kg totalt), kuttet i terninger på 2,5 cm.
1/3 kopp pluss 1/4 kopp olivenolje
1 ss finhakket hvitløk
450 gram. kalkunpølse, fjern skallet
1/3 kopp tørr rødvin
3 kopper marinarasaus
1 teskje tørre, knuste røde pepperflak
250 g capellini pasta (englehår)
450 g mozzarella, i terninger
1 ss revet parmesanost
0,5 kg frossen butterdeig (2 ark), tint

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kalkunkjøttdeig, butterdeig, rødvin, marinara-saus, røde pepperflak, Parmesanost, capellini-pasta, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1/3 kopp olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett halvparten av auberginene og vend dem rundt. Krydre med salt og pepper. Stek auberginene i omtrent 10 minutter, til de er myke og gyldne.

Reduser deretter varmen til middels og tilsett halvparten av hvitløken. Stek i ytterligere 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha auberginene over i en stor bolle. Varm opp ytterligere 0,6 dl olivenolje på samme måte og stek resten av auberginene med hvitløken. Ha over i en bolle.
I samme panne tilsetter du pølsekjøttet og vinen. Stek over middels høy varme i 8 minutter, og del kjøttet opp med baksiden av en skje, til det er brunt og vinen har fordampet. Tilsett deretter kjøttet til auberginen. marinara-saus og knust rød paprika. Bland alt sammen.

I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele på høy varme. Tilsett pastaen og kok i 1–2 minutter under konstant omrøring til den er halvkokt. Hell av vannet. Ha pastaen i aubergineblandingen. Avkjøl helt. Tilsett mozzarella og parmesanost og bland godt.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Kjevle ut ett ark deig til en firkant på 34 cm på en melet arbeidsflate. Legg det over i en springform på 22 cm, slik at endene av deigen henger over kantene på formen.
Fordel pasta- og aubergineblandingen over deigen og legg et nytt deigark oppå. Klem kantene på de to arkene sammen, slik at fyllet er tett inni. Skjær av overflødig deig til 2,5 cm og lag en dekorativ kant med de resterende endene. Lag et snitt øverst i midten slik at dampen kan slippe ut.
Stek i omtrent 1 time og 30 minutter. Deigen skal heve seg og bli brun. La den ferdige gryten hvile i 30 minutter, ta den deretter ut av ovnen og server.