Kalkunbrødfyll med sopp (tilbehør)
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Brødfyll, eller «stuffing», er den mest populære tilbehørsretten til feriekalkun i USA. Til tross for navnet, er denne fyllingen vanligvis ikke fylt inn i fuglen, men bakt separat, og kan serveres med hvilket som helst kjøtt, ikke bare kalkun. Basen av fyllet er terninger av gammelt surdeigsbrød. Bland dem med stekte sjampinjonger, krydder og sammenpiskede egg, og stek i ovnen til de er gyllenbrune. For å maksimere smaken og aromaen til tilbehørsretten, bruk flere typer sopp, som shiitake, østerssopp og steinsopp.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 165 g smør + ekstra til å smøre formen
- 5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 30 g tørkede steinsopp
- 0,7 kg blandede ferske villsopp (som shiitake eller østerssopp), renset og tynt skåret
- 6 store sjalottløk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 store egg
- 1/4 kopp hakket fersk gressløk
- 16 kopper gammelt surdeigsbrød, kuttet i 1 cm store terninger (ca. 1 kg)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: surdeigsbrød, østerssopp, shiitakesopp, steinsopp, gressløk, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 3 liter med smør.
- I en middels stor kjele blander du kyllingkraften og tørkede sopper og koker opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kraften har en sterk soppsmak, ca. 15 minutter. Sil væsken gjennom en finmasket sil over i et stort målebeger eller en bolle. Hakk soppen og sett til side.
- I mellomtiden smelter du 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett soppen og stek uten å forstyrre den til den begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Fortsett å steke under omrøring til soppen er godt brunet og mør, 5–7 minutter. Krydre med salt og pepper og ha over på en tallerken.
- Tilsett 6 spiseskjeer smør, sjalottløk, hvitløk og timian i stekepannen. Stek under omrøring til løken er myk og lett brunet, 4 til 5 minutter. Tilsett villsopp, steinsopp, den oppbevarte soppvæsken, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Kok opp og ta deretter av varmen.
- I en stor bolle visper du eggene med 2 spiseskjeer vårløk. Tilsett brødterningene og soppblandingen og bland jevnt. Ha blandingen over i den forberedte ildfaste formen, dryss over de resterende 2 spiseskjeene smør og dekk med folie.
- Stek fyllet i ca. 30 minutter. Fjern folien og stek til det er gyllenbrunt, ca. 20 minutter. La det avkjøles i minst 15 minutter før servering. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene gressløk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
