Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Rekecocktail-forretter ser alltid festlige, elegante og noen ganger til og med pretensiøse ut på bordet. Likevel er de veldig enkle å tilberede. De er kokte reker, ofte servert i et glass med en rekke sauser som passer perfekt til sjømat. Lag for eksempel en deilig cocktailsaus med tomatillos og pepperrot, løk, hvitløk, jalapeño, honning og urter. Stek grønnsakene i ovnen til de er myke, og bland deretter alt sammen. Sausens søte og sure smak, med en lett syrlighet, komplementerer perfekt de sprøkokte rekene.

Ingredienser:

Cocktail

• 2 ss salt
• 1 ss korianderfrø
• 2 ts svarte pepperkorn
• 2 sitroner, kuttet i 4 biter
• 700 g store reker, skrelt og renset for årer

Physalis- og pepperrotsaus

• 12 physalis, skrelt, vasket og delt i to
• 1 stor rødløk, grovhakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 jalapeñopepper, hakket
• 2 ss rapsolje
• 3 spiseskjeer hvitvinseddik
• 2–3 spiseskjeer honning
• 1/4 kopp tilberedt pepperrot, drenert
• 0,5 kopp hakkede korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

koriander, svart pepper, sitron, reker, malte kirsebær, rødløk, hvitløk, jalapeño pepper, vineddik, honning, pepperrot, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Cocktail

  Hell 2 liter kaldt vann i en middels stor kjele. Tilsett salt, koriander, pepper og sitronbåter, press saften ut i kjelen først, og kok opp. Kok i 5 minutter. Skru ned varmen til det småkoker, tilsett rekene og kok i ca. 4 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet fra rekene i et dørslag, ha dem over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Trinn 2
• Når rekene er avkjølt, server dem med sausen.
Trinn 3

• Physalis- og pepperrotsaus

  Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 4
• Ha tomatilloene, løken, hvitløken og jalapeñoen i en ildfast form, tilsett olje, bland og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til grønnsakene er møre, men ikke brune, ca. 15–20 minutter. Ha over i en foodprosessor og kjør til en jevn puré. Tilsett eddik, honning, pepperrot og koriander og bland. Smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering.

Stemmer: 1