Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Rekecocktail er en forrett som alltid er en hit blant gjestene. Den er lett, deilig og bidrar alltid til å live opp ventetiden på hovedretten uten å tilsette unødvendige kalorier. Reker til cocktailer bør være pene, faste og vakkert presentert. For å oppnå dette skrelles de helt ned til halene, posjeres i en krydret kraft i et par minutter og avkjøles deretter i kjøleskapet. Den perfekte cocktailsausen til reker er en blanding av ketchup, pepperrot, sitronsaft, chilisaus, worcestershiresaus og en dash tabasco. Server dem arrangert på et delt fat med en bolle med saus i midten, eller individuelt, heng rekene fra kanten av glass med saus.

Ingredienser:

Reker

• 450 g (ca. 24 stk.) store reker, skrelt, renset for årer, med halene på
• 2 laurbærblad
• 1 sitron, delt i 4 biter + båter til servering
• 1 ss svarte pepperkorn
• 1 ss korianderfrø

Cocktailsaus

• 1/3 kopp søt chilisaus (som Heinz)
• 1/4 kopp ketchup
• Saften av 1 sitron
• 2 ss pepperrot, sil av væsken
• 1 teskje sterk saus
• 1/4 ts Worcestershiresaus

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, chilisaus, pepperrot, Worcestershiresaus, ketchup, svart pepper, laurbærblad, koriander, sitron

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Lag cocktailsausI en liten bolle blander du chilisaus, ketchup, sitronsaft, pepperrot, sterk saus og worcestershiresaus. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
Trinn 2
• Kok rekeneI en stor kjele blander du 2,4 dl vann, laurbærblad, delt sitron, pepperkorn, korianderfrø og 2 spiseskjeer salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og tilsett rekene. La det småkoke til rekene er litt krøllete og gjennomkokte, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta rekene over på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i ca. 1 time.
Trinn 3
• Server med cocktailsaus og sitronbåter.
  
  Oppskrift Rekecocktail med konjakksaus.

Stemmer: 3