Ungarske kålruller

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–12

Disse kålrullene vil trollbinde alle med sin utrolig rike smak. Fyllet, i tillegg til en blanding av kjøttdeig av svin og storfekjøtt, inneholder stekt bacon, biter av røkt skinke, ris og aromatiske krydder, inkludert røkt ungarsk paprika. Fyllet pakkes inn i forvellede kålblader, deretter toppes rullene med tomatsaus og surkål og stues i en kjele i ovnen. Til servering, lag en lett rømmesaus med sennep og dill. En herlig rett til en familiesøndagslunsj.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort hode hvitkål
4 strimler bacon, kuttet i små terninger
4 fedd hvitløk, knust
1 løk, hakket i små terninger
3 spiseskjeer røkt ungarsk paprika
1 kopp kjøttdeig
1 kopp røkt skinke, kuttet i små terninger
1 kopp kjøttdeig av svin
1 kopp kokt ris
2 store egg, pisket
1,5 kopper surkål
1 boks (800 g) hermetiske hakkede tomater
1 ss karvefrø
1 ss tomatpuré
1 kopp rømme
0,5 kopper melk
1 ss Dijon-sennep
1 ss hakket fersk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitkål, bacon, hvitløk, løk, paprika, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, ris, egg, surkål, tomatmasse, karve, tomatpuré, rømme, melk, Dijon-sennep, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Kok kålhodet i saltet vann til bladene flaker lett, ca. 4 minutter. Skill 12 av de største bladene. Skjær av den tykke nerven i midten av hvert blad uten å skjære gjennom hele bladet.

Stek baconet sprøtt i en middels stor stekepanne på middels varme, ca. 6 minutter. Ha baconet over i en stor bolle med en hullsleiv, men ta vare på det smeltede fettet i stekepannen.
Ha hvitløk, løk og paprika i stekepannen og stek til hvitløk og løk mykner, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper, ha deretter baconet over i en bolle og la det avkjøles til romtemperatur.
Tilsett kjøttdeig av kjøttdeig, svinekjøtt, skinke, ris og egg. Krydre med salt og pepper.
Legg 1/3 kopp av kjøttblandingen i den ene enden av et kålblad. Rull det sammen, og brett sidene inn for å forsegle fyllet inni. Gjenta med resten av kjøttblandingen og kålbladene.
I en liten bolle blander du de hermetiske tomatene med saften, surkålen, karvefrøene og tomatpuréen.
Ha halvparten av tomatblandingen over i en middels stor ildfast form og fordel den over bunnen. Dryss kålrullene på toppen, deretter resten av tomatsausen. Kok opp, dekk deretter delvis til og sett formen i ovnen. La det småkoke i 1 time.
I mellomtiden blander du sammen rømme, melk, Dijon-sennep og dill.
Hell rømmesaus over kålrullene. Server.