50 oppskrifter på kjøttboller, kjøttboller og kjøttboller

4 måter å lage deilige kjøttboller på

I ovnen: Legg dem på en stekeplate med bakepapir og stek i ca. 15 minutter ved 220 °C (for 5 cm kjøttboller).

I grillmodus: Legg dem på en dyp stekeplate dekket med matlagingsspray og grill i 5–8 minutter (for kjøttboller på 5 cm).

Frityrstekt: Stek i omganger i vegetabilsk olje forvarmet til 180 °C (350 °F) i et 5 cm tykt lag i 3–6 minutter (for 2,5 cm baller); små kjøttboller passer best til frityrsteking.

I en stekepanne: Stek i omganger over middels høy varme i 1/2 kopp vegetabilsk olje, snu, i 8 til 10 minutter (for 5 cm baller); hell av overflødig fett før du tilsetter sausen.

Laget av storfekjøtt

1. Italiensk. Bland 450 g kjøttdeig, 1,2 dl revet parmesanost, 0,6 dl brødsmuler, hakket persille og melk, 2 revne hvitløksfedd, 1 egg og 1 teskje salt; krydre med pepper. Form til kuler; stek. La det småkoke i en blanding av vann og marinara-saus (2 ss.) 20 min.

2. Italiensk med ost. Fyll italienske kjøttboller (nr. 1) med terninger av provoloneost før steking.

3. «Piccadillo». Bland 450 g kjøttdeig, 2 hakkede vårløk, 1 revet hvitløksfedd, 1 egg, ¾ teskje spisskummen og salt. Form til kuler; stek. La det småkoke i 15 minutter i en blanding av 2,5 dl salsa og kyllingkraft, og tilsett ¼ kopp rosiner, spanske oliven og hakket koriander.

4. Med chimichurrisaus. Kjør 2 kopper persille og koriander til puree med 3 fedd hvitløk. Bland halvparten av pastaen med 450 g kjøttdeig, 0,6 kopp brødsmuler, hakket persille, melk og 1 egg; krydre med salt og pepper. Form til kuler og grill. Til sausen, bland resten av pastaen med 0,6 kopp olivenolje, 3 ss rødvinseddik, salt og pepper.

5. Meksikansk. I en foodprosessor, kjør 225 g kjøttdeig, fersk chorizo, 1/2 kopp knuste tortillachips, 2 hakkede vårløk og 1/4 ts spisskummen. Form til kuler; stek i en stekepanne. La det småkoke i 30 minutter i 1 liter kyllingkraft med 1 kanelstang, 1/4 kopp kokt ris og 1 ss tomatpuré. Ta ut kjøttbollene og kanelstangen, og kjør resten av sausen til puré.

6. Med barbecuesaus. Bland 1 pund kjøttdeig av oksekjøtt, 3/4 kopp smuldret maisbrød, 1/2 revet løk, 1 egg, 4 ts. chilipulver, 1/2 ts chipotle chilipulver og 1 ts salt. Form til kuler; stek. La det småkoke i 10 minutter i 2,5 dl barbecuesaus med 2,5 dl øl.

7. Afrikansk. Bland 450 g kjøttdeig, 1 egg, 1 ts revet ingefær, karripulver og salt, og en klype cayennepepper. Form til kuler og grill. La det småkoke i 5 dl varm marinarasaus, 0,6 dl vann og peanøttsmør i 15 minutter.

8. På vietnamesisk. Bland 1/2 kopp limesaft, 2 spiseskjeer revet gulrot, sukker og fiskesaus, og 1 teskje sriracha-saus. Bland 450 g kjøttdeig, 2 spiseskjeer hakket sitrongress, cashewnøtter og sriracha-saus, 1 finhakket sjalottløk og 1 fedd hvitløk. Form til kuler; stek i panne. Server i salatblader med gulrotblandingen, mynte, koriander og cashewnøtter.

9. Med hoisinsaus. Bland 450 g kjøttdeig av storfe, 1/2 kopp. panko-brødsmuler, 2 revne hvitløksfedd, 2 skivede vårløk, 1 egg, 1 ts sukker, sesamolje, soyasaus og revet ingefær. Form til kuler; stek i panne. La det småkoke i 3 minutter i 1/2 kopp vann og 1/2 kopp hoisinsaus, blandet med sriracha-saus, ketchup, riseddik og honning (1 ss hver).

10. På koreansk. Bland 450 g kjøttdeig, 1,2 dl panko-brødsmuler, 2 ts revet ingefær, 1 egg, 1,2 ts sesamolje og salt. Form til kuler; stek. La det småkoke i 3 minutter i en blanding av vann, brunt sukker og hakkede grønnsaker. kimchi (1/2 kopp hver), tilsett 1/4 kopp soyasaus, 2 ss riseddik, 1 ss gochujang (koreansk chilipasta) og 1/2 ts maisenna.

11. På irsk. I en foodprosessor maler du 230 g skivet corned beef og kjøttdeig, 2 skiver rugbrød med frø, 1/2 kopp revet cheddar og 1/4 kopp hakket gressløk. Form til kuler og stek i en stekepanne. La det småkoke i 20 minutter i en blanding av kyllingkraft og eplecider (1 kopp av hver), og tilsett 1/2 kopp potetmos.

12. På ungarsk. I en foodprosessor, kjør 2 skiver rugbrød, 1/4 løk, 1 egg, 1 ss paprika og 1 ts salt. Rør inn 450 g kjøttdeig. Form til kuler og stek. La det småkoke i 2,5 dl kyllingkraft blandet med 1 ss mel i 8 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1,2 dl rømme og 1 ss ketchup. Tilsett kjøttboller og dryss over paprika.

13. På ukrainsk. Legg 2 skiver hvitt brød i vann, klem dem tørre og smuldre dem med hendene. Bland med 450 g kjøttdeig, 1/2 hakket løk, 1 revet hvitløksfedd, hakket persille og dill (2 ss hver), 1 egg og 1 ts salt, krydre med pepper. Form til kuler, rull dem i brødsmuler og drypp over olivenolje. Stek i 30 minutter. Server med rømme.

14. Svensk. Legg 2 skiver hvitt brød i melk; klem dem tørre og smuldre dem med hendene. Bland med 230 g kjøttdeig av hver av storfe- og svinekjøttdeig, 1 egg, 1/4 revet løk og 3/4 ts allehånde; krydre med salt. Form til kuler. Stek i 3 ss (45 g) smør i en stekepanne med slippbelegg; ta av varmen. Rør inn 2 ss mel, deretter 1 1/2 kopp (1/2 kopp) kjøttkraft og 1/2 kopp (1/2 kopp) kremfløte. Tilsett kjøttbollene; la det småkoke i 10 minutter. Topp med tyttebærsyltetøy.

15. På slovakisk. Bland 450 g kjøttdeig, 2 ss hakket gressløk, 1 ts tørket hakket løk og salt. Form til kuler; la dem småkoke i 2 kopper ketchup blandet med 1 kopp varm ketchup, 1/2 kopp ripsgelé og en skvett tørr sherry i 15 minutter.

16. På libanesisk. Legg 1/2 kopp bulgur i vann i 30 minutter; sil av vannet. Fres 2 hakkede hvitløksfedd og 1 hakket løk i olivenolje; avkjøl. Kjør bulguren, 450 g kjøttdeig, 1 egg, 1 ts salt og 1/4 ts av hver av allehånde, spisskummen og koriander i en foodprosessor. Form til 3,8 cm store kuler, trykk noen pinjekjerner i hver og rist i en panne. Server med yoghurt.

17. Kjøttkake. Bland 450 g kjøttbolleblanding, 1,2 dl revet løk og brødsmuler, 1 egg, 1 ss worcestershiresaus og dijonsennep, 2 ts hakket timian og 1 ts salt; krydre med pepper. Form til kuler, pensle med en blanding av 1,2 dl ketchup og 0,6 dl brunt sukker; stek.

Fra fuglen

18. Festlig. Bland 450 g kalkunkjøttdeig, 1 kopp ferdigkjøpt hakket kalkunfyll, 1 kopp revet søtpotet, 1/2 revet løk, 1 egg, 1 ts fjærkrekrydder og 1/2 ts salt. Form til kuler; stek i panne. La det småkoke i 1 kopp saus blandet med 1/2 kopp kyllingkraft og tørkede tranebær i 5 minutter.

19. «Bøffel». Bland 450 g kyllingkjøttdeig, 1,2 dl panko-brødsmuler, 1,2 dl revet gulrot og hakket selleri, 3 hakkede vårløk, 1 egg og 1 ss Buffalo hot sauce. Form til baller; friter. Bland med 1,2 dl Buffalo hot sauce. Server med blåmuggostdressing.

20. Med molesaus. Bland 450 g kalkunkjøttdeig, 1,2 dl panko-brødsmuler, 1,2 revet løk, 2 ss hakket koriander, 1 egg, 1 ts chilipulver og salt, 1/2 ts spisskummen og en klype chipotle-chilipulver og pepper. Form til kuler; grill. La det småkoke i 3,8 dl vann blandet med 2 ss molepasta i 10 minutter. Dryss over sesamfrø og koriander.

21. I stil med sørstatene. Kjør 6 strimler bacon. Bland med 450 g kalkunkjøttdeig, 1,2 dl panko-brødsmuler, 1,2 dl revet løk, 2 ss hakket persille, 1 egg, 1 ts chilipulver, salt og 1/4 ts cayennepepper; krydre med pepper. Form til kuler; grill. La det småkoke i en blanding av 1,2 dl vann og barbecuesaus med 2 ss bourbon i 10 minutter.

22. På jamaicansk. Fres 1/4 kopp hakket vårløk, 1 Scotch Bonnet-chili uten frø, 1/2 ts allehånde, karripulver og hakket timian i 1 ss vegetabilsk olje, 4 minutter; avkjøl. Bland med 450 g kyllingkjøttdeig, 2 skiver hvitt brød og 1 egg. Form til kuler; stek. Bland med mango chutneyDryss over koriander.

23. På marokkansk. Legg 2 skiver hvitt brød i vann og klem dem tørre. Bland med 450 g kyllingkjøttdeig, 1 revet fedd hvitløk, tilsett 2 ss hakket koriander, mynte og syltede sitroner, 1/2 ts kanel, spisskummen og salt. Form til kuler og friter. Server med gresk yoghurt blandet med harissasaus.

24. Kjøttboller med matze. Bland 450 g kyllingkjøttdeig, 1,2 dl matzemel, 1,2 dl revet løk, 2 spiseskjeer hakket dill, persille og schmaltz (utsmeltet kyllingfett), 1 egg og 2 teskjeer salt; krydre med pepper. Form til 2,5 cm store kuler; la det småkoke i 5 minutter i 1,2 dl kyllingkraft, tilsett 1 hakket gulrot og en selleristengel. Pynt med dill og selleriblader.

25. Med ost og spinat. Bland 450 g kalkunkjøttdeig, 2,5 dl tint hakket spinat (avrent), 1,5 dl panko-brødsmuler, ricotta og revet mozzarella, 1 egg og ¾ teskje sitronskall, røde pepperflak og salt. Form til kuler og grill.

26. Toskansk stil. Bland 450 g kyllingkjøttdeig, 30 g panko-brødsmuler, 0,6 dl hakket basilikum, vårløk og smuldret geitost, 2 ss hakkede soltørkede tomater i olje, 1 egg og 1 ts salt. Form til kuler og grill. La det småkoke i 30 g kyllingkraft med 30 g smør i 10 minutter.

27. Med pesto. Lag toskanske kjøttboller (nr. 26); erstatt geitosten med revet parmesan og de soltørkede tomatene med pinjekjerner. Form til boller; grill. La det småkoke i 10 minutter i 1 1/2 kopper kremfløte med 2 ss. pesto-saus og en liten mengde vann.

Fra lam

28. Midtøsten-stil. Bland 450 g kjøttdeig av lam, 1,2 dl brødsmuler og hakket persille, 1,2 dl revet løk, 2 revne hvitløksfedd, 1 egg, 1 teskje koriander og salt, og 1,2 teskje kanel, cayennepepper og allehånde. Form til kuler; grill. Bland 2,4 dl naturell yoghurt og 0,6 dl tahini; krydre med sitronsaft, olivenolje og salt. Server med kjøttboller.

29. Med tandoori. Bland 450 g lammekjøttdeig, 1 kopp smuldret fersk naanbrød, 1/2 revet løk, 1 egg og 1 ts salt. Form til kuler, topp med 1 kopp naturell yoghurt blandet med 2 ss tandooripasta og grill. Server med naan og mangochutney.

30. Spansk. Bland 225 g hver av kjøttdeigen av lam og fersk chorizo ​​(uten skinn), 1,2 dl brødsmuler, 0,6 dl hakket persille og koriander, 2 revne hvitløksfedd, 1 egg og 1 ts sitronskall, spisskummen, Aleppo-pepper og salt. Form til kuler; stek i en stekepanne. Purér 2,4 dl majones med 4 piquillo-pepper, tilsett et hint av røkt paprika; server med kjøttboller.

31. I Sichuan. Bland 450 g kjøttdeig av lam, 1,2 dl panko-brødsmuler, 3 hakkede vårløk, 2 revne hvitløksfedd, 1 egg, 1 ss mirin, soyasaus, knuste spisskummenfrø og knuste sichuanpepperkorn, 1,2 ts rød pepperflak og salt. Form til kuler og stek i en panne. Server med majones blandet med sriracha-saus.

Laget av svinekjøtt

32. Kinesiske dumplings. Bland 450 gram kjøttdeig av svinekjøtt, 2,5 dl hakket vårløk og kinakål, 0,6 dl panko-brødsmuler, 1 egg, 2 teskjeer revet ingefær og hvitløk, soyasaus og riseddik, 1,5 teskje sesamolje, sukker, salt og hvit pepper. Form til kuler og stek i panne. Server med ponzusaus.

33. På japansk. Lag kjøttbollene i henhold til oppskrift nr. 32, bruk 1/2 kopp vårløk; tilsett 1/2 kopp hakket koriander og 1 ss misopasta i kjøttblandingen. Form til kuler. Vend dem i mel, dypp i sammenvispet egg, rull dem deretter i panko-brødsmuler; friter. Server med teriyakisaus.

34. Med ramen-nudler. Bløtlegg en pakke på 85 g med smuldrede ramen-nudler (valgfri smak, ta vare på krydderposen) i varmt vann i 3 minutter; sil av vannet. Bland med 450 g kjøttdeig av svinekjøtt, 2 hakkede vårløk, 1 hakket hardkokt egg, krydderet fra nudelposen, 1 teskje revet ingefær og 1 teskje sriracha. Form til kuler; friter. Server med soyasaus blandet med sambal oelek.

35. Med søt og sur saus. Bland 450 g kjøttdeig av svinekjøtt, 1 knust hvitløksfedd, 2 spiseskjeer koriander og fiskesaus, og 1/2 teskje salt og hvit pepper. Form til kuler og stek i en panne. Server med sursøt saus.

36. Med peanøtter og kokosmelk. Bland 450 g kjøttdeig av svin, 1,2 dl hakket vårløk og peanøtter, og eggehviten. Krydre med salt og hvit pepper. Form til kuler. Kok opp med 380 ml kokosmelk på boks, 1,2 dl riseddik, 0,6 dl soyasaus, 6 fedd hvitløk og 1,2 dl jalapeño. Tilsett kjøttbollene og la det småkoke i 45 minutter.

37. På portugisisk. I en foodprosessor, kjør 225 g hver av fersk chorizo, skrelte reker og 1 egg til puree. Tilsett 1/2 kopp hver av panko-brødsmuler, frossen strimlet grønnkål (tint og deretter presset tørr), 2 revne hvitløksfedd, ¾ ts hver av hakket timian, paprika og salt; bland godt. Form til kuler; stek i panne. La det småkoke 2 kopper kyllingkraft med 1 kopp moste hvite bønner, 2 salvieblader og 1 ts sitronsaft i 10 minutter; tilsett kjøttboller.

38. På hawaiisk. Purér lapskausen fra en boks på 340 gram. Bland med 230 gram kjøttdeig av svinekjøtt, 1,5 dl panko-brødsmuler, 1 egg og 1 teskje revet ingefær. Krydre med pepper. Form til kuler, vend dem i panko-brødsmuler og friter. Server med andesauce.

39. Jambalaya. I en foodprosessor maler du 230 g kjøttdeig av svin og andouille-pølser, 1/2 kopp hver av hakket løk, selleri og paprika, 1 egg og 2 ts cajun-krydder. Rør inn 1/2 kopp ukokt ris. Form til kuler; la det småkoke, tildekket, i 2 kopper tomatpuré og 1 kopp vann, tilsett 1 ss hver av brunt sukker og Worcestershiresaus, i 25 minutter.

40. Med italiensk pølse. Bland 230 g kjøttdeig av svin og sterk pepper Italiensk pølse (uten skall), 1 egg, 1/2 kopp revet provoloneost, parmesanost, brødsmuler og hakket persille, 2 revne hvitløksfedd og 1 teskje salt. Form til kuler; stek i en stekepanne. Server med ferdigkjøpt vodkasaus.

41. Med tyske pølser. La det småkoke 2,4 dl øl, 1,2 dl kremfløte og 1 ss sennep i 10 minutter; rør inn hakket persille. Bland 450 g ukokte bratwurst-pølser (uten tarm), 1 egg, 2,4 dl hakket surkål (avrent), 1,8 dl ferskt smuldret rugbrød og 1 ss sennep. Form til kuler; stek i en stekepanne. Ha i sausen.

42. Med pølsekjøttdeig. Bland 450 g svinepølse (uten skinn), 2 frosne vafler (tint), 1 egg, 1/4 teskje kanel, muskatnøtt og pepper. Form til kuler; stek. Server med sirup.

Med sjømat

43. Med krabbe. Bland 2,4 dl panko-brødsmuler, 1,2 dl majones, 2 teskjeer hakket persille, dijonsennep, sitronsaft og Old Bay-krydder, og 1 egg. Rør inn 450 g krabbekjøtt. Form til kuler, vend dem i mel og stek i en stekepanne. Server med tartarsaus.

44. Med laks. Mos laksen fra 2 bokser à 170 g; tilsett 1/2 kopp panko-brødsmuler, 1/4 kopp hakket kokt potet og sjalottløk, 1 egg, 2 ss hakket dill- og pepperrotsaus og 1 ss hakkede kapers; bland godt. Form til kuler; stek i en stekepanne. Server med pepperrotsaus.

45. Med reker, på thailandsk vis. I en foodprosessor, kjør 230 g skrelte reker, kjøttdeig av svinekjøtt, 2 fedd hvitløk, 1 egg, 1 ss sukker, sambal oelek-pasta, fiskesaus, limesaft og 1/2 ts salt til puree. Bland med panko-brødsmuler, 1/2 kopp hakkede bønnespirer og koriander. Form til kuler; stek i en panne. Bland med søt chilisaus og koriander.

46. ​​​​Med sverdfisk. La det småkoke 2 kopper appelsinjuice med 1/4 kopp sukker og hvit eddik i 15 minutter. Kjør 225 g sverdfisk, 1/2 kopp hakket pancetta, fennikel, rødløk og panko-brødsmuler, 1 egg og 1/2 ts rød pepperflak og salt i en foodprosessor. Form til kuler; friter. Drypp sausen over.

Vegetarisk

47. Med sopp. Stek 230 g skivede sjampinjonger i olivenolje; la dem avkjøles. Kjør dem i en foodprosessor med 2,4 dl brødsmuler og 2,4 dl valnøtter, 0,6 dl persille og 1,4 dl dill, 4 hakkede vårløk, 2 egg, 2 ts paprika og 1 ts salt. Form dem til baller; friter.

48. Med urter. Bland 5 kopper ferske brødsmuler, 1 kopp revet parmesanost, 1/4 kopp hakket persille og basilikum, 1 revet hvitløksfedd, 5 egg og 1 ts salt og pepper. Form til kuler; friter i 2–3 minutter. La det småkoke i 10 minutter i 4 kopper marinarasaus.

49. Med aubergine. Gni inn 1 aubergine med olivenolje; stek ved 200 °C i 45 minutter, til den er myk. Avkjøl. Del den i to, skrap ut fruktkjøttet og mos den. Tilsett 7,5 dl brødsmuler, 2,5 dl revet parmesanost, 0,6 dl hakket mynte og persille, 1 revet hvitløksfedd, 2 egg og 1 ts salt; rør om og krydre med pepper. Form til kuler; friter i 2 til 3 minutter. La det småkoke i 1,5 dl marinarasaus med 0,6 dl gresskarkrydder i 10 minutter.

50. Falafel. I en foodprosessor, kjør 1 boks (1 1/4 unse) kikerter (avrent og skylt), 1/4 kopp hakket persille, koriander og mel, 2 hakkede vårløk, 2 revne hvitløksfedd, 1 egg, 2 ts spisskummen, 1 ts bakepulver og salt til puree. Form til kuler; friter. Server med hummus.



Stemmer: 11