Kålruller på tysk vis

Stemmer: 7

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

En detaljert oppskrift på denne tyske retten med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort kålhode (fjern kjernen og blancher i varmt vann til bladene er myke og lett kan skilles)
700 g hakket indrefilet
225 g kjøttdeig av svin
1,5 kopper forkokt langkornet ris
2 teskjeer smør
1 kopp hakket løk
2 ts hakket hvitløk
2 lettpiskede egg
2 ts kreolske krydder (se oppskrift nedenfor)
1/2 ts salt
1/4 ts malt sort pepper

Saus:

1 boks (800 g) hakkede tomater i egen juice
2 teskjeer smør
1 kopp hakket løk
1 teskje knust hvitløk
1 kopp kyllingkraft
1 ss eplecidereddik

Kreolsk krydderblanding:

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian
Bland alle ingrediensene grundig.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitkål, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, langkornet ris, tomater, løk, hvitløk, egg, eplecidereddik, hvitløkspulver, malt cayennepepper, løkpulver, oregano, timian, Cajun-krydder, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

For å lage sausen, smelt smøret i en kjele på middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring i 3 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomatene og kyllingkraften. Kok under omrøring i 5 minutter.

Tilsett eddiken og kok under omrøring til sausen tykner, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og smak til med krydder.
Skjær av den seige nerven fra hvert blad. Legg bladene på et papirhåndkle og tørk dem tørt.

For å lage fyllet, smelt smøret i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og begynner å karamellisere, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.

Legg kålbladene med stilken ned på en flat arbeidsflate. Skjær av stilkene eller bank dem for å gjøre dem lettere å rulle sammen.

I en stor bolle blander du oksekjøttet, svinekjøttet, risen, eggene og stekte løkene. Krydre med kreolsk krydderblanding, salt og pepper. Bland godt med en tung tresleiv eller hendene.

Kle en stekeplate eller stekepanne med de resterende kålbladene.

Fordel fyllet i midten av hvert kålblad, omtrent 1/4 kopp per blad, avhengig av størrelsen. Rull hvert blad til en pen sylinder og legg det i et enkelt lag i pannen.

Gjenta med de resterende ingrediensene, og legg kålrullene oppå hverandre om nødvendig. Hell sausen over rullene, dekk godt med aluminiumsfolie og stek til kjøttet er gjennomstekt og rullene er møre, ca. 2 timer.

Ta formen ut av ovnen og server rundstykkene med resten av sausen på toppen (valgfritt).