50 kebakoppskrifter: Østlige shashlik-variasjoner

Hvordan lage kebab

1. Skjær ingrediensene i biter like store og kok som anvist i oppskriften. Hvis du bruker en marinade, sett fisken i kjøleskapet i 1 time, og kjøtt og vilt i flere timer eller over natten.

2. Forvarm grillen til høy temperatur. Tre ingrediensene på spyd.

3. Stek kebaben, snu, til de er lett svidd rundt kantene og stekt etter din smak, 3 til 15 minutter.



1. Steakhouse-kebabLag marinaden med 3 spiseskjeer olivenolje og 1 spiseskje hver av soyasaus, worcestershiresaus, hakket persille og timian. Krydre med salt og pepper og mariner den hakkede oksefileten (loin). Tre den på spyd sammen med løk, sopp og kokte poteter og grill kebabene.

2. Koreansk biffMariner tynt skivede korte ribbein med vårløk i en blanding av 1/3 kopp sukker og hvitvin, 3 ss sesamolje, 1/2 kopp soyasaus, 2 knuste hvitløksfedd og 1 revet asiatisk pære. Stikk de korte ribbeina på spyd slik at de ligger flatt og grill dem.

3. OksekjøttkoftaBland 450 g kjøttdeig, 2 hakkede sjalottløk, 3 hakkede hvitløksfedd, 1,2 dl hakket persille, 2 ts spisskummen, koriander, paprika og tørket mynte, og 1,2 ts kanel. Form kebabene til 2,5 cm store kuler, tre dem i tre og grill dem.

4. Fylte paprikaer på spydLag kofta-blandingen til oksekjøttet (nr. 3), og tilsett 1/2 kopp hakkede oliven. Fyll små paprikaer uten kjerner med blandingen. Tre dem på spyd og pensle med olivenolje. Grill dem, krydre med salt og drypp over sitronsaft.

5. Oksekebab med urterMariner terninger av oksekjøtt (loin) i 1/2 kopp olivenolje med et knust hvitløksfedd, en klype salt, en klype rød pepperflak og diverse revne urter. Tre på spyd og grill.

6. OksekjøttsataySkjær flanksteken i tynne skiver og mariner den i følgende blanding: 2 spiseskjeer hver av limesaft og fiskesaus, 1 spiseskje hver av sukker og 1 spiseskje sterk chilisaus og 3 spiseskjeer koriander. Tre på spyd og grill. Server kebabene med nøttesaus og dryss over peanøtter.

7. Oksekebab med chiliBland terninger av kjøttdeig (entrefilet) med 3 ss brunt sukker, 3 ss chilipulver, 1 ts salt, 1/2 ts frisk timian og pepper. Mariner kjøttet. Tre det på spyd og grill det, pensle med en blanding av 1/4 kopp eplecidereddik, 1/4 kopp brunt sukker og 1 ts salt. chilipulver.

8. Kebab med oksekjøtt og baconStek baconstrimlene i 5 minutter, og skjær dem deretter i biter. Tre den hakkede oksekjøttbiten, løken og paprikaen på spyd sammen med cherrytomatene og baconet. Krydre med salt og pepper. Grill kebabene og pensle dem med blandingen. barbecuesaus og olivenolje, tatt i like deler.

9. Ungarsk storfekjøttMariner terninger av oksekjøtt i en blanding av 1/2 kopp olivenolje, 2 knuste hvitløksfedd, en klype salt, 1/2 ts paprika og 2 ts knuste spisskummenfrø. Tre på spyd med skivet løk og paprika, og grill.

10. Piratinspirert svinekjøttkebabKok opp 1 kopp vann med 3 spiseskjeer salt, 3 spiseskjeer brunt sukker, 2 teskjeer syltetøykrydder og 4 fedd hvitløk. Tilsett 1 kopp rom og la det avkjøles. Tilsett terninger av svin og mariner. Sett ananas på spyd. Grill kebabene og pensle med jerk-saus fra flaske.

11. Grillet svinekjøttTre den hakkede svinekam på spyd og grill, pensle barbecuesaus.

12. Cajun-svinekebabGni inn terninger av svinekam med 3 ss brunt sukker og 2 ss Cajun-sausMariner. Tre på spyd og grill, pensle med en blanding av 1/4 kopp eplecidereddik og 1/4 kopp brunt sukker. Dypp de ferdige bitene i Cajun-saus.

13. SvinekarriBland 2/3 kopp inn i puréen. kokosmelk, 1 ss. Thai karripasta og limesaft, 3 ss peanøttsmør og salt. Mariner den ternede svinekam i halvparten av sausen. Sett på spyd og grill, server med resten av sausen.

14. Svinekjøtt med fennikelDryss den ternede mørbraden med malte fennikelfrø og salt, og pensle med olivenolje. Tre store paprikabiter på spyd. Grill og pensle med sitronsaft.

15. Svinekebab med gresskarTre den hakkede svinekam og den blancherte butternut squashen på spyd. Krydre med koriander. Grill, pensle med en blanding av 2 ss sherryeddik, 1/4 kopp lønnesirup, chipotle-hot saus og salt etter smak.

16. Thai-style svinekebabBland 450 g kjøttdeig av svinekjøtt, 3 ss hakket mynte, koriander og basilikum, 1 hakket sjalottløk, 1 hakket sterk chilipepper, 2 ss fiskesaus og limesaft. Form til 5 cm ovale former, tre på endene og grill. Server med bitene dyppet i fiskesaus.

17. Svinekofta med sesamfrøBland 450 g kjøttdeig av svin, 2 hakkede vårløk, 2 teskjeer soyasaus, revet hvitløk og revet ingefær, 1/2 teskje sesamolje og salt. Form 2,5 cm store kuler og rull dem i sesamfrø, tre dem deretter på spyd og grill.

18. Lammekebab med rosmarinMariner lammelår i terninger i følgende blanding: 1/2 kopp olivenolje, saften av 1 sitron, litt frisk rosmarin, 3 knuste hvitløksfedd, salt og pepper. Spyd med squash og grill. Lammekebabene serveres best med yoghurtbasert saus.

19. Klassisk lammekebabVend lammelår i terninger med 1 revet løk, 1/3 kopp olivenolje, salt og pepper. Tre sitronskiver, løk og paprika på spyd og grill.

20. Lam på indisk visBland 1 kopp naturell yoghurt, 1/2 kopp hver hakket løk og koriander, 2 ss. garam masala krydder og 1,25 ts salt. Mariner det ternede lammelåret i denne blandingen. Stikk kebabene på spyd og grill dem, server med tomat chutneysaus.

21. Marokkansk lammekebabMos 3 fedd hvitløk, 1 ss korianderfrø, 1 ts spisskummen, paprika og salt til en jevn masse. Bland med 110 g mykt smør og gni det ternede lammelåret inn i blandingen. Tre det på spyd og grill.

22. Dolmader med lamLag kyufta (nr. 3) med kjøttdeig av lam. Pakk den inn i drueblader og tre den på spyd. Pensle med olivenolje og grill.

23. Lammekebab i israelsk stilBland 450 g lammekjøttdeig med 2,5 dl hakket løk, 2,5 dl hakket persille, 2 teskjeer paprika, salt og pepper. Form til 5 cm ovaler, tre dem på trær og grill.

24. Lula kebab «Kjøttkake»Form din favorittkjøttdeigblanding til 5 cm ovale former. Tre dem på spyd og grill dem, pensle med en blanding av tomatsaus og olivenolje.

Kjøttkake:

• Ellie Kriegers kjøttdeig med sopp
  
• Bobby Flays kalkun, paprika og timian
  
• Irsk kjøttblanding
  
• Alton Browns krydrede kjøttdeig fra Good Cuts
  

25. Niçoise med kyllingBland terninger av kyllingbryst, pancetta, oliven og cherrytomater med olivenolje, oregano og salt. Tre på spyd og grill.

26. Kyllingjerk-kebabMariner hele kyllinglår og store ananasbiter i følgende blanding: 2 ss. Jamaicansk jerk-krydder, 1 ss vegetabilsk olje og 2 ts limesaft. Tre på doble spyd og grill.

27. KyllingfajitaPurér 1/2 kopp olivenolje, en håndfull koriander, 2 jalapeños uten frø, 2 fedd hvitløk og salt. Tilsett terninger av kyllingbryst og mariner. Sett løk og skivet poblano-pepper på spyd. Grill kebabene og pensle med limesaft.

28. KyllingleverkebabBløtlegg kyllingleverne i melk i 1 time. Hell deretter av melken og tørk kjøttet. Tre dem på spyd dekket med tykke skiver bacon og skrelte cipollini-løk. Krydre med salt og pepper og grill.

29. KyllingpølseVend de delte ferskenene i fire med vegetabilsk olje, frisk timian og salt. Tre dem på spyd sammen med ferdiglaget kyllingpølse og stek.

30. Kylling med røykBland terninger av kyllingbryst med røykfylt barbecuesaus, salt og knuste chipotlepepper i adobosaus. Tre på spyd og grill.

31. Kyllingkebab «Cæsar»Bland 450 g kjøttdeig av kylling, 2 ss. Cæsarsaus, 1/2 kopp parmesan, 1/4 kopp brødsmuler og 1 ts sitronskall. Form til ovaler, tre på spyd og grill. Server på romanosalatblader med brød og saus.

32. Kyllingkarri-kebabBland 2/3 kopp kokosmelk, 3 ss peanøttsmør, 1 ss av hver Thai karripasta Tilsett limesaft og salt. Mariner kyllinglår i terninger i halvparten av sausen. Sett paprikaskiver på spyd. Grill og pensle med resten av sausen.

33. Kylling Tikka MasalaMariner terninger av kyllinglår i følgende marinade: 1 kopp yoghurt, 2 ss. garam masala-blandinger, 1/2 kopp hakket koriander, 1,5 ts revet hvitløk og ingefær, 1 ss limesaft, salt og cayennepepper. Tre kjøttet på spyd og grill. Server med tørket aprikos og daddelchutney.

34. Kylling teriyakiMariner kyllinglår i terninger i 0,6 dl teriyakisaus og 1 ss vegetabilsk olje. Tre dem på spyd og grill.

35. Tyrkisk kyuftaVarm opp 1/3 kopp. tranebærsaus med 1,5 ss. barbecuesaus, 1,5 ss vann, 2 ts eplecidereddik og salt. Bland 450 g kalkunkjøttdeig, 110 g svinefarm og salt. Form til kuler, tre dem på spyd og grill dem, pensle med saus.

36. Laks kebabMariner terninger av vill laksfilet i olivenolje med hakket dill. Tre dem på spyd og grill.

37. Laks med hoisinsausMariner terninger av vill laksfileter i følgende blanding: 3 ss hoisinsaus, 1 ss hver av soyasaus, risvin, honning og olivenolje. Tre på spyd med skivet vårløk og grill. Server med en side av Hoisin BBQ-saus.

38. Rekebab på greskMariner store reker i en blanding av olivenolje, hakket merian, dill og hvitløk. Tre dem på spyd sammen med cherrytomater og sitronbåter. Grill kebabene og server med fetaost.

39. SesamrekerBland 1,5 ss olivenolje, 1,5 ss vann, 2 ts riseddik, ristede sesamfrø, soyasaus og 1/2 ts sesamolje. Vend rekene med denne sausen. Tre dem på spyd og grill.

40. Reker på spansk vis med chorizoMariner store reker og skivet chorizo-pølse i følgende blanding: 1/4 kopp olivenolje og knust stekt rød paprika, 1 ss konjakk, litt finhakket persille og hvitløk. Pakk rekene inn. chorizo-sirkler, tre på spyd og grill.

41. Chipotle-rekerBland 1/4 kopp. barbecuesaus, saften av en halv appelsin, 3 spiseskjeer knuste chipotlepepper i adobosaus og salt. Sett til side en fjerdedel av blandingen og mariner rekene i resten. Tre dem på spyd og grill, pensle dem med den resterende blandingen.

42. Kebab med bacon og kamskjellStek baconstrimlene i 5 minutter, og skjær dem deretter i biter. Vend kamskjellene med 1 ss olivenolje, 1 ts røkt paprika og salt. Tre dem på grillen sammen med sitron og baconskiver.

43. Makrell à la planchaTre 10 cm lange biter av makrellfilet på spyd (lag små hakk i filetene først). Pensle med olivenolje, krydre med salt og grill. Dryss over røkt paprika og server med sitronbåter.

44. SverdfiskrullerDryss sitronsaft, persille, salt og pepper over sverdfiskbitene. Legg tynt skivet squash på toppen, rull dem sammen og pakk dem inn i salvieblader. Tre sitron- og tomatskiver på spyd. Pensle med olivenolje og grill. Grillet sverdfiskfilet Kan serveres med fersk salsa og syltede bregner.

45. Kebab med grønnsakerMariner store biter av squash, aubergine og paprika i en blanding av olivenolje, rosmarin og hvitløk. Tre dem på spyd og grill dem, pensle med sitronsaft. Krydre med salt. Sjekk ut våre et utvalg av grønnsaker og frukt på spyd grillet over åpen ild.

46. ​​​​GrønnsakssouvlakiMos 3 fedd hvitløk, 1 ss korianderfrø og olivenolje, 1 ts spisskummen, paprika og salt til en pasta. Smør denne blandingen på store biter av squash, aubergine og paprika. Tre grønnsakene på spyd og grill. Oppskriftene våre inkluderer grillvalg Du finner grønnsaker og frukt til et vegetarisk bord.

47. Blomkål- og karrikebabVend blomkålbukettene med olivenolje, karripulver og salt. Tre blomkålen på spyd og grill over indirekte varme, tildekket. Grønnsaks- og fruktspyd er tilgjengelige i vår oppskriftsamlinger.

48. Kebab med halloumi-ostMariner halloumi-terningene i følgende blanding: 1/4 kopp olivenolje, 1/2 kopp hakket persille, 3 knuste hvitløksfedd, 2 teskjeer hver av spisskummen, koriander, paprika og tørket mynte. Tre dem oppå vårløkskivene og stek.

49. Tofukebab med hoisinsausFølg oppskriften på hoisinsaus (nr. 37), men bruk fast tofu i stedet for fisk.

50. Kebab med prosciutto og dadlerPakk halverte fikener inn i skiver av tørrherdet prosciutto. Krydre med pepper, tre dem på spyd og grill.