Svinekjøtt stuet i soppsaus
Stemmer: 16
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 420, totalt fett 18 G., mettet fett 3 G., proteiner 36 G., karbohydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, sukker 7 G.
Kalorier 420, totalt fett 18 G., mettet fett 3 G., proteiner 36 G., karbohydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, sukker 7 G.
Deilig svinekjøtt med sopp i en fristende marsalasaus. Bruk indrefilet av svin; det møre kjøttet brunes raskt og holder seg saftig. Stek soppen separat i marsalasausen, og rør deretter inn svinebitene. Retten er fylt med rike aromaer av stekt kjøtt, sopp, vin og krydder. Den stekes på bare en halvtime. Server med polenta, grillet til den er gyllenbrun. Kjøpt polenta, i skiver, eller rester av stivnet polenta fra dagen før, fungerer godt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 svin indrefilet (ca. 0,6 kg), renset og skåret diagonalt i 1 cm tykke biter.
- 1 pakke polenta (400 g), kuttet i 12 sirkler
- 1/4 kopp olivenolje
- 450 g criminisopp, i skiver
- 3 fedd hvitløk, 2 hakket og 1 finhakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 ss mel
- 1 kopp lett saltet kyllingkraft
- 2/3 kopp Marsala
- 0,5 ts revet appelsinskall + 1 ts appelsinjuice
- 3 ss finhakket persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, Crimini-sopp, sjalottløk, rødvin, polenta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Legg polentaskivene på en stekeplate og pensle med 1 ss olivenolje; krydre rikelig med salt og pepper. Grill til de er gyllenbrune i kantene, 12–14 minutter.
- I mellomtiden krydrer du svinekjøttet med salt og pepper. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme og tilsett 1 spiseskje olivenolje. Tilsett svinekjøttet og stek til det er gyllenbrunt, ca. 2 minutter per side; legg det over på en tallerken.
- Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, soppen, hakket hvitløk, sjalottløk og 1/2 ts salt. Stek under omrøring til soppen er brunet i flekker, 6–8 minutter. Dryss over mel og stek under omrøring i ca. 30 sekunder. Hell i kyllingkraft og vin, la det småkoke og la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter.
- Ha svinekjøttet og eventuell kjøttkraft tilbake i pannen. Stek på lav varme til svinekjøttet er gjennomstekt, 1–2 minutter. Rør inn appelsinjuicen og smak til med salt og pepper.
- Bland appelsinskall, persille og hakket hvitløk i en liten bolle. Fordel polentaen på tallerkener. Topp med blandingen av svinekjøtt, soppsaus og persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
