Svinekjøtt alla pizzaiola

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Kjøtt alla pizzaiola er en tradisjonell napolitansk rett med et stykke kjøtt braisert i en tomatsaus med løk og aromatiske urter, lik pizzasaus, derav rettens navn. Denne oppskriften bruker svinekoteletter med bein. Stek dem separat i panne til de er gyllenbrune på begge sider, og stek dem deretter ferdig i tomatsausen. Server svinekjøttet med sausen, garnert med frisk persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 naturlige svinekoteletter, 2,5 cm tykke, med bein (ca. 340 g per stk.)
2 ss olivenolje
1 liten løk, tynt skivet
1 boks (450 g) hermetiske hakkede tomater i egen juice
1 ts Provençalske urter
1/4 ts røde pepperflak, eller etter smak
1 ss hakkede friske persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, purerte tomater, Provençalske urter, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor stekepanne med tykk bunn på middels varme. Krydre svinekotelettene med salt og sort pepper. Ha dem i stekepannen og stek til de er gyllenbrune og et steketermometer stukket vannrett viser 71 °C, omtrent 3 minutter per side. Legg svinekotelettene over på en tallerken og dekk med folie for å holde dem varme.
Ha løken i den samme stekepannen og stek over middels varme til den er sprø og mør, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene med saften, herbes de Provence og 1/4 ts rød pepperflak. Dekk til og la det småkoke under omrøring til smakene blandes og saften tykner, ca. 15 minutter. Smak til med salt og tilsett mer rød pepperflak om ønskelig. Ha svinekotelettene og eventuell saft fra tallerkenen tilbake i stekepannen og snu dem for å dekke dem med sausen.