Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag en deilig og saftig braisert svinekjøtt som kan serveres med ethvert tilbehør. Svineskulderen deles i flere store biter, som stekes grundig i smør før de braiseres for å forsegle all saften, og deretter braiseres i ovnen i flere timer i en lett tomatsaus med rødvin, grønnsaker og aromatiske krydder. Svinekjøttet er ferdig når det flaker lett med en gaffel langs tråden. Server med sausen.

Ingredienser:

• 1 kg svineskulder, delt i 6 store biter
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 1 gulrot, hakket
• 1 fedd hvitløk, grovhakket
• 2 spiseskjeer tomatpuré
• 2 ss premiummel
• 1 kopp rødvin
• 1,5 kopper kjøttkraft
• 1 bunt persillestilker, bundet med hyssing
• 2 laurbærblad
• 1 kopp vann

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, svinekjøtt, selleri, gulrot, rødvin, tomatpuré, laurbærblad, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og sort pepper.
Trinn 2
• I en stor jerngryte (dutch oven) varmer du olivenolje over middels høy varme og brun svinekjøttet i omganger på alle sider til det er gyllenbrunt. Legg svinekjøttet over på en tallerken. Ha løk, selleri og gulrøtter i pannen og stek til det er mykt, 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i 3 minutter for å karamellisere. Dryss over mel og stek i ytterligere 2 minutter. Rør inn vinen og reduser til halvparten.
Trinn 3
• Ha svinekjøttet tilbake i gryten, og tilsett deretter kjøttkraft, persillestilker og laurbærblad. Tilsett vann hvis væsken ikke når toppen av svinekjøttet. Ikke dekk svinekjøttet helt med vann. Dekk til gryten og la det småkoke i ovnen til svinekjøttet er mørt når du stikker hull i det med en gaffel, ca. 3 timer. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Legg over på et serveringsfat og server.

Stemmer: 19