Sauterte asparges, artisjokker og sopp i estragonvinaigrette

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Sauterte asparges, artisjokker, sopp og cherrytomater i en velduftende estragondressing er en fantastisk rett til en deilig italiensk middag. Når du tilsetter ingrediensene i pannen, følg den nøyaktige rekkefølgen, og alle grønnsakene vil være perfekt stekt, lyse og saftige. Server med et glass hvitvin til en lett middag eller som tilbehør til fisk eller kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsakssauté

2 ss olivenolje
1 stor sjalottløk, tynt skåret
1 fedd hvitløk, finhakket
220 g sopp, tynt skivet
1 bunt asparges (450 g), kuttet i 7 cm store biter.
1 pakke (220 g) frosne artisjokkhjerter, tint
1 kopp cherrytomater, halvert
0,5 ts salt
1/4 ts malt sort pepper

Vinaigrette med estragon

6 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 spiseskjeer hvitvinseddik
2 spiseskjeer hakkede friske estragonblader
0,5 ts salt
1/4 ts malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, Artisjokker, sjampinjong sopp, cherrytomater, vineddik, svart pepper, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grønnsakssauté:

Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek til de er myke, ca. 2 minutter. Ha soppen og aspargesen i stekepannen og stek til de er myke. Tilsett artisjokkhjerter, krydre med salt og pepper etter smak, og stek til de er gjennomvarme. Ta stekepannen av varmen, tilsett tomatene og rør om for å varme dem gjennom.
Vinaigrette med estragon:

Bland olivenolje, eddik, estragon, salt og sort pepper i en glasskrukke med skrulokk. Lukk glasset og rist kraftig for å blande dressingen.