Purre i sennepsdressing
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 327, totalt fett 28 G., mettet fett 4 G., proteiner 2 G., karbohydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 72 mg, sukker 5 G.
Kalorier 327, totalt fett 28 G., mettet fett 4 G., proteiner 2 G., karbohydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 72 mg, sukker 5 G.
Purre er deilig ikke bare i retter, men også alene som forrett eller tilbehør. Etter noen minutters koking mister smaken skarpheten og blir mykere og søtere, og teksturen blir delikat. Server purren med en dijonsennepsvinaigrette over.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 mellomstore purreløk, mørkegrønne topper fjernet
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss vann
- 3/4 ts grovt salt + ekstra til å salte vannet
- 0,5 kopper extra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk persille
- 1–2 ts hakkede friske estragonblader, valgfritt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: purre, vineddik, Dijon-sennep, estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med vann på høy varme og krydre rikelig med salt. Skjær av rotendene på purren, slik at det er nok til å holde bladene sammen, og del hver bunt i to på langs. Skyll purren grundig under rennende vann for å fjerne sand som har satt seg fast mellom bladene.
- Legg purren i kokende vann og kok til den er myk, 7–10 minutter. Legg purren over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av. Klapp purren tørr og legg den på et serveringsfat.
- I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen eddik, sennep, vann og ¾ teskje salt. Visp gradvis inn olivenoljen, start med noen få dråper, og tilsett deretter resten i en jevn strøm for å lage en jevn, litt tykk dressing.
- Drypp vinaigretten jevnt over purren, vend den for å dekke den, og dryss over persille og estragon hvis du bruker det. Server purren umiddelbart. Den kan stå i romtemperatur i opptil 2 timer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
