Jordbær- og ruccolasalat med limevinaigrette

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne forfriskende ruccola- og jordbærsalaten er et fantastisk tilskudd til en sommermeny. Den friske smaken av ruccola balanseres behagelig av søtheten fra bærene, den syrlig-søte dressingen og de rike, salte sponene av parmesanost. I stedet for tradisjonell eddik er vinaigretten til denne salaten laget med ferskpresset lime- og appelsinjuice. Aromaen er ekstraordinær, og smaken er forfriskende. Dress salaten gradvis, og bruk bare en del av dressingen for å unngå å overdøve smaken av de andre ingrediensene. Legg resten av dressingen på bordet slik at alle kan tilsette etter sin smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 jordbær, uten skall og i tynne skiver (ca. 1 kopp)
10 kopper ruccola
110 g parmesan, smuldret med spissen av en kniv (ca. 1 kopp)
1 ss Dijon-sennep
1 ss sukker
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, ruccola, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland jordbærskiver, ruccola og smuldret parmesan i en stor bolle.
I en middels stor bolle, visp sammen sennep, sukker, limesaft og appelsinjuice til det er blandet. Hell i olivenoljen i en tynn stråle mens du visper med den andre hånden. Få noen til å holde bollen, eller plasser den midt på et sammenrullet kjøkkenhåndkle for å holde den på plass..