Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne livlige vårsalaten er laget med regnbuefargede nypoteter, møre asparges og artisjokker. Grønnsakene hakkes og stekes i ovnen, og blandes deretter varme med fersk basilikum i en søtsyrlig bacon-infusert vinaigrette, som gir salaten et spekter av smaker.

Ingredienser:

Salat

• 450 g asparges, kuttet diagonalt i 1 cm store biter (skrell av den seige stilken nederst)
• 450 g nypoteter i forskjellige farger (ca. 4 stykker), kuttet i 0,5 cm store terninger.
• 1 kopp artisjokkhjerter, grovhakket
• 1 søt løk, hakket i terninger på 0,5 cm.
• 2 ss olivenolje
• Baconvinaigrette, oppskrift nedenfor
• 2 ss fersk basilikum, tynt skåret

Baconvinaigrette

• 220 g tykke baconskiver, kuttet i 0,5 cm tykke strimler.
• Saften av 1 sitron
• 1 ss honning

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, asparges, Artisjokker, sitronsaft, honning, basilikum, bacon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Bland asparges, poteter, artisjokker og løk i en stor bolle med olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper til alt er godt blandet.
Trinn 2
• Fordel grønnsakene jevnt utover to stekeplater og rist platene for å sikre et jevnt lag. Stek grønnsakene i 15 minutter, snu platene halvveis i steketiden.
Trinn 3
• Ha grønnsakene over i en stor bolle og bland med vinaigrette og basilikum. Smak til med salt og pepper.
Trinn 4
• Baconvinaigrette:
  
  Utbytte: 1/3 kopp
  
  Stek baconet i en 25 cm stekepanne på middels varme, rør av og til, til det er sprøtt i kantene, 6–8 minutter. Legg det over på en tallerken med kjøkkenpapir. Klapp baconbitene tørre med et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Ikke kast fettet fra stekepannen.
  
  I en liten bolle blander du sitronsaft, honning og 3 spiseskjeer av det smeltede fettet fra pannen, sammen med 0,5 teskje salt og en klype pepper. Smak til og juster krydderet etter behov.

Stemmer: 1