Gulrøtter i vinaigrette med rosiner og fennikel

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 150, totalt fett 9,5 G., mettet fett 1 G., proteiner 1 G., karbohydrater 12 G., fiber 2,5 G., kolesterol 0 mg, natrium 228 mg, sukker 7 G.

Lyse, regnbuefargede gulrøtter i en søtsyrlig vinaigrette er et fantastisk tilbehør til julekjøtt eller fjærkre. For best smak, la gulrøttene marinere i dressingen i minst 2 timer, eller enda bedre, over natten. Rester av dressing kan brukes til andre salater; den holder seg godt i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 bunter med små gulrøtter (helst regnbuefargede), toppen fjernet, gulrøttene delt i to på langs
1/4 kopp gyldne rosiner
1 kopp tørr hvitvin
0,5 kopp hvitvinseddik
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 teskje fennikelfrø
1 fedd hvitløk, tynt skåret
1 laurbærblad
1 ss Dijon-sennep
Hakket fersk gressløk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, rosin, hvitvin, vineddik, fennikelfrø, hvitløk, laurbærblad, Dijon-sennep, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered vinaigrettedressingen:

Bland 2 kopper vann, vin, eddik, olivenolje, fennikelfrø, hvitløk, laurbærblad, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak i en stor stekepanne. Kok opp over middels varme, tilsett deretter gulrøttene og reduser varmen til middels lav; dekk til og la det småkoke til de er møre, 25–30 minutter. Ha gulrøttene over i en bolle med en hullsleiv. Tilsett rosinene i stekepannen, øk varmen til middels høy, og la det småkoke til vinaigretten har redusert til 1 kopp, 15–20 minutter. Ta laurbærbladet ut av stekepannen, hell deretter dressingen over gulrøttene og la det avkjøles. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
Ta gulrøttene ut av dressingen og legg dem på et serveringsfat. Rør inn sennep og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over gulrøttene og dryss over vårløk. Sett resten av dressingen i kjøleskapet i opptil 1 uke.

Kategorier: