Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Benfri svinekam er det perfekte valget for å lage svinekjøttrullade (spør slakteren om en flat eller butterfly cut). For det første er det mørt kjøtt som alle vil elske. For det andre passer den hvite fargen vakkert sammen med den stekte røde paprikaen og den knallgrønne spinaten i fyllet til denne trefargede rulleaden. For det tredje er mørekam dekket av et jevnt lag med fett, som vil utvikle seg til en deilig gyllenbrun skorpe når den stekes. Skjær rulleaden tynt i skiver, slik at alle de livlige lagene kommer til syne, og server. Det er vanskelig å motstå!

Ingredienser:

• 1 løk
• 1 utbenet svinekam, butterfly cut
• 10 skiver provolone picante ost
• 4 hele hermetiske, stekte paprikaer
• 2 kopper liten spinat
• 4 kvister med frisk rosmarin
• 2 kopper lett saltet kyllingkraft
• 2 ss olivenolje
• Spesialutstyr: kjøkkensnor for kjøtt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

løk, svinekam, provoloneost, søt paprika, spinat, rosmarin, buljong

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C
Trinn 2
• Skrell løken og skjær den i fire deler. Legg den på en stekeplate på 22 x 32 cm og sett den til side.
Trinn 3
• Bruk spissen av en skarp kniv til å skjære et gittermønster i svinekamfettet, ca. 0,5 cm dypt. Snu mørbraden slik at den er helt flat og dryss med 0,5 ts salt. Legg provoloneskivene litt overlappende oppå svinekjøttet. Åpne paprikaene slik at de ligger flatt og riv eller del dem i to for å lage 8 trekanter. Legg paprikaene flatt oppå osten, og legg dem sammen som et puslespill. Fordel spinaten jevnt over paprikaene. Rull mørbraden tilbake til sin opprinnelige form, med fettet opp. Knyt kjøttet på fire steder med hyssing og dryss med 3/4 ts salt.
Trinn 4
• Legg svinekjøttet på en seng av løk på en stekeplate og dryss rosmarinkvister rundt. Hell kraften i bunnen av formen og drypp olivenolje over svinekjøttet. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 50 minutter.
Trinn 5
• Pensle svinekjøttet med stekesjyen fra pannen og reduser ovnstemperaturen til 190 °C. Fortsett stekingen til et termometer stukket inn i midten av svinekam viser 65 °C, omtrent 40 minutter.
Trinn 6
• La svinekjøttet hvile i 15 minutter, og skjær deretter opp. Sil saften fra pannen og server med svinekjøttet.

Stemmer: 1