Naturlige lammekoteletter i stekepanne

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften bruker naturlige lammekoteletter av skulder. Mariner dem i minst 1 time i en blanding av sitronsaft og sennep med rosmarin og hvitløk før grilling. Den sitronaktige friskheten vil balansere den fete lammesmaken og gjøre kjøttet mørt. Grill kotelettene i henhold til oppskriftens instruksjoner, og de vil bli deilig smakfulle, saftige inni og med en deilig skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 naturlige lammekoteletter som veier 200–340 g per stykk.
0,5 kopp ferskpresset sitronsaft
2 ss grov sennep
1 ss hakket fersk rosmarin
3 fedd hvitløk, knust
1 ts grovt salt + mer etter smak
0,5 kopper extra virgin olivenolje
Nykvernet sort pepper, etter smak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, fullkornssennep, sitronsaft, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinade:

I en middels stor bolle blander du sitronsaft, sennep, rosmarin, hvitløk og 1 teskje salt. Rør inn olivenolje og smak til med pepper.

Hell marinaden i en stor plastpose med glidelås. Legg karbonadene i posen, forsegl den og rist kraftig slik at de dekkes jevnt. Mariner i romtemperatur i 1 time eller i kjøleskapet i 4 til 12 timer.
Ta kotelettene ut av marinaden og legg dem på en tallerken. Hell av marinaden. Skrap lett av eventuell gjenværende marinade fra kjøttet med en skje og tørk det med kjøkkenpapir.

Forvarm en stor grillpanne i støpejern på middels varme i 3–5 minutter. Øk varmen til middels høy. Dryss salt over karbonadene. Legg to karbonader på grillpannen og stek til bunnen er svidd, ca. 3 minutter. For å lage et rutemønster, roter karbonadene ca. 45 grader og fortsett å steke i ca. 3 minutter til (på dette tidspunktet vil karbonadene bare være stekt på én side).
Legg dem til side og gjenta med de resterende karbonadene. Legg de første karbonadene tilbake i pannen for å brune den andre siden. Reduser varmen til middels lav og stek til de er medium-rare, ca. 2 minutter. Gjenta med de resterende karbonadene. La kjøttet hvile i ca. 5 minutter og server.

Kulinariske råd

Denne oppskriften er perfekt for en hverdagsmiddag. Om morgenen før jobb, bland sitronmarinaden med kotelettene i en plastpose og sett den i kjøleskapet. Når du kommer hjem, vil kotelettene være klare til steking.