Lammekoteletter med quinoa og forfriskende mynteyoghurt

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lammekarbonadene er laget med quinoa, som tilfører sunn fiber, mikronæringsstoffer og en rikdom av smak. Rør den kokte quinoaen inn i kjøttdeigen bare når den er helt avkjølt for å forhindre at kjøttet blir overkokt. Tilsett hvitløk og en klype cayennepepper for en pikant smak, og hakket løk for saftighet. De stekte karbonadene kan serveres med en lett side av salat eller som en del av en burger, supplert med mager yoghurt blandet med hakket mynte. Den forfriskende smaken vil perfekt balansere lammekjøttets fete tekstur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp tørr quinoa
450 g økologisk lammekjøttdeig
2 ts malt spisskummen
En klype cayennepepper
1 fedd hvitløk, finhakket
1 egg
1 liten spansk løk eller en halv stor løk, finhakket
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 kopp fettfri gresk yoghurt
2 ss frisk mynte, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av lam, quinoa, yoghurt, egg, malt cayennepepper, spisskummen, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll quinoaen i en sil under kaldt vann og ha den over i en liten kjele. Hell i 2 kopper kaldt vann og kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen, rør løs med en gaffel og la den avkjøles før du blander den med kjøttdeigen.
I en stor bolle blander du quinoa, lammekjøttdeig, spisskummen, cayennepepper, hvitløk, egg, løk og en klype salt godt til blandingen er jevnt fordelt. Form blandingen til 4 kuler, flat dem ut til karbonader og legg dem på en stekeplate.

Varm en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme i 1 minutt, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Stek karbonadene til de er gyllenbrune, 3 minutter på hver side, og legg deretter på lokk og stek på lav varme i 10–12 minutter.
Bland yoghurt og mynte i en egen bolle og smak til med salt.
Legg lammekotelettene på en seng av din favorittsalat eller fersk tomatpuré. Topp hver kotelett med en skje med mynteyoghurt og server.

Forfatter av oppskriften - Amanda Freitag er en amerikansk kokk, restauranteier og stjernen i matlagingsprogrammer på TV.

Kategorier: