Naturlige lammekoteletter med hvitløk og rosmarin

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Naturlige lammekoteletter stekes i panne til de er gyllenbrune og helst medium-rare inni. Resten av fettet brukes til å lage en deilig kremet saus med hvitløk og rosmarin. For å unngå at kotelettene blir overkokte, anbefaler vi å bruke et steketermometer. Stikk steketermometeret inn i siden av kotelettet, vekk fra beinet. Server lammekjøttet med den smakfulle sausen over.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 lammekoteletter (180 g hver), skjær av overflødig fett
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 fedd hvitløk, knust
1 kopp tørr rødvin
1 teskje hakkede friske rosmarinblader
1 kopp lett saltet kyllingkraft
2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
2 ts grov sennep
2 ss kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, rødvin, fullkornssennep, krem, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne over middels varme. Tørk lammekotelettene og krydre med salt og sort pepper etter smak. Tilsett vegetabilsk olje i stekepannen og varm til den skinner. Ha kotelettene i stekepannen og stek, snu dem én gang, til et termometer stukket inn i siden av pannen viser 51 °C, omtrent 4 minutter per side.
Etter at du har brunet lammekjøttet på hver side, fortsett å steke det i ytterligere 2 minutter på hver side. Reduser varmen om nødvendig for å forhindre at eventuelle gjenværende biter brenner seg. Ta karbonadene ut av pannen og sett dem til side, tildekket, for å holde dem varme.

Hell av mesteparten av fettet fra pannen, men spar 1,5 spiseskjeer. Tilsett hvitløken og stek, mens du vipper pannen slik at hvitløken er nedsenket i fettet, til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Tilsett vin og rosmarin og rør om, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Stek over høy varme til det er sirupsaktig, 3–4 minutter.
Tilsett kyllingkraften og la det småkoke til den er redusert til halvparten, ytterligere 5–6 minutter. Ta kjelen av varmen og visp raskt inn smøret. Når smøret har smeltet, rør inn sennep og kremfløte. Smak til med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter