18 sunne og deilige snacksoppskrifter

Leter du etter sunne snacks som er både deilige og næringsrike? Kokkene våre har laget ferske oppskrifter for deg.

Fransk cottage cheese-dipp med løk

I en stekepanne steker du 1 hakket løk og 2 skivede hvitløksfedd i 1 ss olivenolje over middels varme til de er gyllenbrune, 12 til 15 minutter. Krydre med salt og pepper og la det avkjøles. Kjør 1 1/3 kopp cottage cheese med 4 % fett i en foodprosessor til en jevn puré. Tilsett løkblandingen, 1 hakket vårløk og 1 ts hvitvinseddik og kjør i pulsmodus. Krydre med salt og pepper. Server med pitabrød.

Vegansk ranchpopcorn

Bland 1/4 kopp næringsgjær, 1,5 ts tørket dill, 1 ts salt, 1/2 ts av hver type pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Varm 2 ss olivenolje med 3 popcornkjerner i en stor kjele over middels varme. Når popcornkjernene har poppet, tilsett 1/2 kopp kjerner, dekk delvis til og kok under omrøring til poppingen avtar. Bland popcornen med 3 ss olivenolje og krydderblandingen.

Rask syltede agurker i soyasaus

I en grunn bolle blander du 2 spiseskjeer hver av riseddik og soyasaus, 1 spiseskje honning og 1 teskje mørk sesamolje. Tilsett 4 iranske agurker (delt på langs i fire deler) og en klype rød pepperflak. Bland godt og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Sil av vannet og dryss over salt.

Kokos havregrøt godteri

Fordel 2 kopper havregryn på en stekeplate; stek ved 180 °C i omtrent 15 minutter, til de er lett ristet. Ha over i en foodprosessor og kjør til grove smuler med 2 kopper usøtet kokosflak. Tilsett 1 kopp mandelsmør, 1/2 kopp bittersøte sjokoladebiter, 1/4 kopp honning, 1 ss av hver av chiafrø og linfrø, 3/4 ts vanilje og 1/2 ts salt. Kjør til en jevn masse. Form kuler, 1 ss om gangen. Sett i kjøleskapet til de er faste, i minst 2 timer.

Eggsalat på selleristilker

Bland 4 hakkede hardkokte egg med 4 teskjeer gul sennep, 1 ss majones, 1 teskje olivenolje og en klype malt gurkemeie; krydre med salt og pepper. Legg på selleristenger.

Søt paprika med bønnedipp

I en foodprosessor, kjør 1 boks (400 g, avrent og skylt) svarte bønner, 2 ss limesaft, 1 ts hver av chipotle hot sauce og honning, og 1/4 ts salt til det er grovhakket. Rør inn 1/4 kopp hver av hakket koriander og finhakket rødløk, 1 knust plommetomat og 1 finhakket jalapeño; krydre med salt og pepper. Del 14 til 16 små paprikaer i to og fjern frøene, og fyll med dippen. Topp med smuldret Cotija-ost.

Quesadilla med butternut squash

Vend 2 kopper terninger butternut squash og 1 liten skivet rødløk med 2 ts olivenolje på en stekeplate; krydre med salt og pepper. Stek ved 220 °C til de er gyllenbrune, 30 minutter. Fordel mellom 2 fullkornstortillas; flat dem ut med en gaffel. Topp hver med 1/3 kopp revet skarp cheddar og en annen tortilla. Stek quesadillaene i en oljet stekepanne over middels høy varme, snu dem én gang, til de er sprø og gyllenbrune, 2 til 3 minutter.

Ovnsbakte søtpotetgull

Skjær 1 liten søtpotet i veldig tynne skiver (helst med en mandolin). Smør 2 stekebrett med matolinspray, og fordel deretter søtpotetene i et enkelt lag på platene. Spray med matolinspray og dryss over sesamfrø. Stek ved 180 °C til søtpotetene er tørre og sprø, 15–25 minutter. Krydre med salt.

Krydret eplesaus

I en stor kjele blander du 1,6 kg hakkede Gala-epler, 1 kopp (1/4 kopp) vann, 4 tynne skiver frisk ingefær, 3 kanelstenger, 1/4 teskje hver av malt nellik og kardemomme, og en klype salt over middels varme. Kok opp forsiktig, dekk til og la det småkoke til eplene er møre, ca. 35 minutter. Kast ingefæren og kanelstengene. Kjør blandingen i en foodprosessor til den er klumpete.

Daddelbarer med kakao

Legg 2 1/2 kopper steinfrie Medjool-dadler i bløt i varmt vann i 15 minutter; sil av vannet. Finhakk 3/4 kopp hver av ristede mandler og cashewnøtter i en foodprosessor. Tilsett dadler, 1 kopp eggehvitepulver, 1/4 kopp usøtet kakaopulver, 2 ts pepperkakekrydder og 1/2 ts salt; kjør i pulsmodus. Rør inn 1/2 kopp hver av hakkede mandler og hakkede tørkede kirsebær. Trykk jevnt ut i en foliekledd og smurt ildfast form på 23 x 33 cm. Stek ved 120 °C til blandingen er litt fast og ikke lenger klissete, 25 til 35 minutter; avkjøl. Skjær i 12 barer.

Sitrus fullkornsmuffins

I en stor bolle, visp sammen 1,8 dl hvetemel, fullkornsmel og sukker, 1/2 ts bakepulver, salt og 1/4 ts malt ingefær. Kjør en kvartdelt klementin uten frø (ikke skrell) med 1 liten, revet gulrot og 1,2 dl melk i en blender til en jevn blanding. Rør inn i melblandingen sammen med 1 sammenvispet egg og 0,6 dl vegetabilsk olje. Fordel blandingen i 30 mini-muffinsformer med klede former. Stek ved 200 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 10 til 12 minutter.

Vi anbefaler

Risbarer med honning og tahini

I en stor kjele varmer du opp 110 g smør, 1,5 dl tahini og honning, 1,5 ts salt og vanilje over middels varme, og rører til blandingen er jevn. Ta kjelen av varmen og rør inn 2,4 dl brun ris og 2,4 dl søtet kokos. Ha kjelen over i en foliekledd og smurt form på 23 x 33 cm. Trykk godt ned til et jevnt lag. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, 2–3 timer. Skjær i firkanter.

Havremelkpudding

I en kjele, løs opp 1/4 kopp lysebrunt sukker i 1 ss vann over middels varme. Kok under omrøring til det er lett brunet, 3 til 5 minutter. Visp inn 2 kopper havremelk. I en middels stor bolle, visp 1 egg med 2 ss maisenna til en jevn masse; visp inn 1/2 kopp varm melkeblanding, og ha deretter blandingen tilbake i kjelen med resten av melken. Visp inn 1/2 ts av hver av salt og vanilje og la det småkoke under omrøring. Fordel i 4 boller; trykk plastfolie mot overflaten av hver porsjon. Sett i kjøleskap til det har stivnet, 4 til 6 timer. Dryss over ristet kokosflak.

Sjokoladepudding med avokado

Bland 2 spiseskjeer usøtet alkalisk kakaopulver med 2 spiseskjeer varmt vann til en jevn masse. Kjør 1 stor moden avokado, 3 spiseskjeer lønnesirup, 1/2 teskje vanilje og 1/4 teskje salt til en puré. Tilsett 1–2 spiseskjeer vann og lønnesirup om nødvendig. Fordel blandingen i 2 små boller. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 30 minutter. Dryss over sjokoladespon.

Bananer i frossen yoghurt på pinne

Del 3 bananer i to på tvers; stikk en kjærlighet på pinne eller en trepinne i hver halvdel. Frys til de er faste, ca. 3 timer. Dypp i 1 kopp helmelk vaniljeyoghurt for å dekke dem, dryss over granateplefrø og hakkede pistasjnøtter. Frys til de er faste.

Sjokolade-mandelgodteri

Varm 90 g finhakket bittersøt sjokolade med 2 ss kremfløte i mikrobølgeovn i 20–30 sekunder til den er smeltet. Rør til en jevn masse. Fordel blandingen i 12 muffinsformer med for; bank formen lett mot benken. Frys til den er fast, ca. 10 minutter. Bland 3 ss mandelsmør, 2 ss avskallede hampfrø, 1 ss kokosmelk, 2 ts smeltet kokosolje og 2 klyper salt. Fordel blandingen i formene og frys til den skal serveres, minst 1 time.

Bananis med mango og ingefær

Frys 2 skivede bananer og 1 ternet mango til de er faste, minst 4 timer. Kjør puré i en foodprosessor med 3 ss agavesirup, 1/2 ts revet ingefær og en klype salt til blandingen er tykk og glatt. Skrap ned sidene etter behov, 3–5 minutter. Topp med skivet mango.





Kategorier: