Fullkorns rosinbrød

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 brød

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 318, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 9 G., karbohydrater 60 G., fiber 4 G., kolesterol 22 mg, natrium 206 mg, sukker 19 G.

Fullkornsbrød med kanel og rosiner er rikt på fiber og antioksidanter. Ellie Krieger tilsetter også honning i deigen. I motsetning til sukker er honning et uraffinert søtningsmiddel, noe som gjør brødet saftig og mørt. Prøv å lage fransk toast med rester – det er himmelsk!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper hvetemel + ekstra til å drysse med
2 kopper fullkornsmel
1/4 kopp tørrmelk uten fett
1 stort egg
2 ss rapsolje, pluss ekstra til smøring
3 spiseskjeer honning
2 teskjeer salt
1,5 ts tørrgjær
2/3 kopp rosiner
1 ss + 1 ts malt kanel
1/3 kopp godt pakket mørkt brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, kanel, rosin, tørrmelk, brødmel, honning, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mål opp 1 og 1/4 kopp veldig varmt vann og sjekk temperaturen: den skal være mellom 48 °C og 55 °C.

Bland mel, tørrmelk, egg, vegetabilsk olje, honning, salt, gjær og varmt vann i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland i 3 minutter på laveste hastighet, øk deretter til høy og bland i ytterligere 5 minutter.

Deigen skal være myk og klissete.

Ha deigen over i en stor bolle sprayet med matoljespray. Dekk godt til med plastfolie og la den heve i romtemperatur til deigen nesten har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time. Tørkede rosiner vil trekke ut fuktighet fra brødet, så legg dem først i kokende vann for å fylle dem opp, ca. 30 minutter. Sil av vannet og tørk dem.

Legg deigen over på en melet arbeidsflate. Legg den ut til en løs firkant. Løft den ene siden av deigen og brett den på midten på tvers, omtrent en tredjedel av veien; trykk ned på deigen med spredte fingre for å fjerne eventuelle luftbobler. Gjenta med de resterende tre sidene av deigen.

Spray to 23 x 13 cm brødformer med matoljespray. Del deigen i to; kjevle hver halvdel til en 20 cm firkant.

Pensle hver firkant med vegetabilsk olje, og dryss deretter over kanel (den er full av antioksidanter!), brunt sukker og rosiner.

Rull hver deigkvadratur til en tett sylinder; legg den med skjøten ned i de forberedte formene. Dekk godt til med plastfolie og la heve i romtemperatur til deigen fyller formene og føles spenstig å ta på, ca. 1,5 time.