Rigatoni pasta med pølse og fennikel

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Sausen til denne pastaen er laget med rå italiensk pølse. Fjern tarmene for å avdekke en deilig, smakfull og krydret kjøttdeig. Pølsen stekes med løk og fennikelrot, og deretter braiseres i en tomat- og fløtesaus med en skvett tørr hvitvin for en mer kompleks smak. Til slutt tilsettes separat kokt rigatoni-pasta i kjøttsausen. Den rørformede formen gjør at den absorberer mye av sausen, noe som gir en virkelig tilfredsstillende opplevelse. Dryss pastaen med parmesan og frisk persille, og tilsett mer revet parmesan ved servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g rigatonipasta
3 ss. olivenolje
3 kopper hakket fennikel (1 stor rot)
1,5 kopper hakket løk
0,6 kg rå søt italiensk pølse, uten tarm
2 ts knust hvitløk (2 fedd)
0,5 ts fennikelfrø, knust i en morter
0,5 ts knuste røde pepperflak
1 kopp tørr hvitvin
1 kopp kremfløte
2/3 kopp lettfløte (10 %)
2 spiseskjeer tomatpuré
0,5 kopp hakkede friske persilleblader
1 kopp fersk revet italiensk parmesan, delt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, fennikelløk, kupaty (stekte pølser), hvitvin, krem, Parmesanost, røde pepperflak, fennikelfrø

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor tykkbunnet kjele eller gryte med jerngryte, varm olivenolje, som for eksempel Le Creuset, over middels varme. Tilsett fennikel og løk og stek i 7 minutter, rør av og til, til de er myke. Tilsett pølsen og stek i 7–8 minutter, del opp bitene med en gaffel, til den er gyllenbrun. Tilsett hvitløk, knuste fennikelfrø, rød pepperflak, 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper og stek i 1 minutt. Hell i vinen, kok opp, og tilsett deretter all fløten og tomatpuréen. Kok opp igjen, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, til sausen tykner.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med vann, tilsetter 2 spiseskjeer salt og koker rigatoni-pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og ha pastaen i sausen, rør om slik at den dekker den. La det småkoke i 5 minutter slik at pastaen trekker til seg sausen. Ta kjelen av varmen og rør inn persille og 1/2 kopp parmesanost. Server pastaen varm i grunne boller, med den resterende 1/2 koppen parmesanost ved siden av.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Italiensk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter