Rigatoni-pasta med kjøttboller

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne italienskinspirerte rigatoni-pastaen med kjøttboller vil bli din signaturrett til familiemiddagen på søndag. Den er mettende, deilig og nok til en stor gruppe. I tillegg er det vanskelig å finne noen som ikke elsker pasta eller saftige, faste kjøttboller i en smakfull tomatsaus. Disse kjøttbollene er laget med en blanding av kjøttdeig av storfe og svinekjøtt, og hvitt brød dynket i melk og revet parmesan gir en herlig tekstur. Kjøttbollene stekes i panne, kokes deretter i en hjemmelaget tomatsaus med basilikum og serveres med kokt pasta. Utrolig enkelt og deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

6 tykke skiver sprøtt brød
340 g kjøttdeig
340 g kjøttdeig av svin
3/4 kopp fersk revet parmesanost, pluss ekstra til servering
1/4 kopp helmelk
1/4 kopp hakket fersk persille, pluss ekstra til servering
3 fedd hvitløk, knust
2 egg, pisket
1/4 teskje salt
0,5 kopper olivenolje

Rigatoni og saus

900 g rigatoni pasta, kokt til al dente
1 gul løk, hakket i terninger
0,5 kopp rødvin (valgfritt)
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater
1 boks (800 g) hermetiske hele tomater
1 teskje sukker
1/4 kopp hakket fersk persille
12 friske basilikumblader, tynt skåret (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttboller, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, rigatoni pasta, purerte tomater, egg, melk, Parmesanost, rødvin, persille, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Bryt brødet i biter. Kjør i en foodprosessor til det dannes fine smuler, og legg brødet på en stekeplate. Tørk i ovnen i omtrent 30 minutter.
Kjøttboller:

Bland de to typene kjøttdeig i en stor bolle. Tilsett brødsmuler, parmesan, melk, persille, hvitløk, egg, salt og litt sort pepper. Bland med rene hender for å fordele ingrediensene jevnt.

Bruk en skje til å skrape ut kjøttblandingen og forme dem til kjøttboller (ca. 25). Legg dem på en stekeplate og frys dem i 10–15 minutter, til kjøttbollene har stivnet.
Varm olivenolje i en tykkbunnet kjele på middels høy varme. Stek 8–10 kjøttboller om gangen til de er gyllenbrune, 2–3 minutter per porsjon. Mens du lager sausen, tar du kjøttbollene ut av pannen og legger dem på en tallerken.
Saus:

Ha hvitløk og løk i samme panne. Rør om og stek til løken begynner å bli myk, 1–2 minutter. Tilsett vinen og stek i et minutt til (hopp over dette trinnet hvis du ikke bruker vin). Tilsett de purerte tomatene, hele tomater, sukker, salt og sort pepper etter smak.

Rør sausen slik at alle ingrediensene fordeles jevnt. Legg på lokk og reduser varmen. La sausen småkoke i 30 minutter under omrøring. Tilsett litt vann for å tynne ut sausen om nødvendig. Tilsett deretter persille, basilikum og kjøttboller! Rør forsiktig, legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 20 minutter, rør en eller to ganger, til kjøttbollene er gjennomkokte.
Legg rigatoni-pastaen på et stort fat, topp med kjøttbollene og sausen. Dryss over ekstra hakket persille og server med revet parmesan.