Stekte potetpannekaker med vårløk, søtpotet og peppersyltetøy, fylt med posjerte egg og skinke

Stemmer: 1

Slik lager du - Stekte potetpannekaker med søtpoteter, vårløk og peppersyltetøy, fylt med posjerte egg og skinke

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Bobby Flay foreslår å servere rester av bakt glasert skinke etter høytiden i uvanlige smørbrød med et posjert egg og peppersyltetøy mellom to pannekaker med søtpotet og vårløk. Før du tilsetter den revne søtpoteten i røren, fjern så mye vann som mulig, noe som vil gjøre pannekakene sprøere og mer deilige. Oppskriften inneholder også detaljerte instruksjoner om hvordan du posjerer eggene for sprø resultater. Du kan lage både pannekakesmørbrød og åpne smørbrød, som vil se mer elegante ut. Måtte nyttårsaftenfrokosten din bli like festlig som humøret ditt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Søtpotetpannekaker med vårløk

1 stor søtpotet, skrelt og grovt revet
2 store egg, lett pisket
En halv liten spansk løk, finrevet
1 ss premiummel
2 vårløk (den hvite delen fjernet), tynt skivet
Usaltet smør, til steking
Rapsolje (canola), til steking
Spesialutstyrgasbind

Posjerte egg

3 spiseskjeer destillert hvit eddik
4 store egg
0,5 ss. peppersyltetøy
220 g bakt skinke i glasur, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, egg, peppergelé

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du 4 kopper kaldt vann med 1 spiseskje grovt salt til saltet er oppløst. Tilsett søtpotetene og la dem stå i 15 minutter. Hell av vannet, legg deretter søtpotetene i et stort stykke osteklede og klem ut så mye vann som mulig.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Potetpannekaker:

I en stor bolle blander du egg, løk og litt sort pepper. Tilsett søtpotet og mel og rører godt. Tilsett vårløk.
I en stor stekepanne med slippbelegg, varm noen spiseskjeer olje og smør over middels varme til det skimrer. Hell 0,6 dl røre i stekepannen med litt mellomrom. Glatt toppen av røren litt ut og stek til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 3 minutter per side. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av, og legg deretter pannekakene over på en stekeplate og stek i 5 minutter for å fullføre stekingen.
Posjerte egg:

Fyll en høy stekepanne halvveis med vann og kok opp på middels høy varme; tilsett eddik. Dekk en tallerken med kjøkkenpapir. Knekk hvert egg i en liten ramekin eller kopp.
Legg eggene ett om gangen i det kokende vannet, med litt mellomrom mellom dem. Kok opp vannet. Kok til eggehvitene har stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og legg eggene over på kjøkkenpapir for å renne av.
Omganger:

Legg pannekakene på et serveringsfat. Smør fire av dem med peppersyltetøy og legg noen skiver på toppen. skinke Legg et posjert egg på toppen. Smak til med salt og pepper. Legg en annen pannekake på toppen for å lage smørbrød. Du kan også servere pannekakene som åpne smørbrød, med mer peppersyltetøy. I dette tilfellet, doble antall posjerte egg.