Kugelmuffins

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Kugel (eller nudelpudding) kan være søt eller salt. Den stekes vanligvis i en stor panne og serveres som tilbehør på store jødiske høytider eller til middag på fredagskvelden. Denne oppskriften foreslår å lage en søt versjon av kugel i form av muffins toppet med sprø mandelstreusel. De er perfekte til både julegodteri og gaver. Tynne eggnudler fungerer best her, da de er lettere å ha i muffinsformene. Men hvis du bare har brede nudler, kan du bare bryte dem litt opp før du steker, og trykke forsiktig på posen med en kjevle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kugelmuffins

1 pakke (340 g) mellomstore eggnudler
1 og 1/3 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
220 g kremost, romtemperatur
3/4 kopp lys brunt sukker
0,5 kopper kremfløte
0,5 kopp rømme
1 ss vaniljeekstrakt
2 store egg + 2 eggeplommer
Skal og saft av 1 appelsin

Mandelstreusel

0,5 kopper premiummel
0,5 kopp lys brunt sukker
110 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
1 kopp hakkede mandler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eggnudler, kremost, krem, rømme, egg, Appelsinjuice, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mandelstreusel:

I en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker og 1/4 teskje salt. Tilsett smøret og bland godt. Tilsett mandlene og press blandingen sammen til klumper. Sett streuselen til side.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to muffinsformer med 350 ml (12 porsjoner) med papirformer. Kok opp en kjele med saltet vann. Kok nudlene al dente. Hell av vannet og avkjøl dem under kaldt rennende vann.

Kugelmuffins:

I mellomtiden blander du mel, bakepulver og 1/2 ts salt i en liten bolle. Ha kremost, brunt sukker, kremfløte, rømme, vaniljeekstrakt, hele egg og eggeplommer, appelsinskall og -saft i en stor bolle og pisk med en mikser på middels hastighet, skrap ned sidene av bollen etter behov, til en jevn masse. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til den er glatt. Tilsett nudlene og bland til røren er jevnt fordelt. Røren vil være rennende.
Fordel 1/4 kopp av røren i muffinsformene, rør og øs fra bunnen av bollen for å fordele nudlene jevnt. Bruk hendene og en tang til å fordele nudlene om nødvendig. Formene skal fylles nesten helt opp. Dryss litt mandelstreusel over hver porsjon.
Stek, snu stekeplatene halvveis, til muffinsene har stivnet og toppene er gyllenbrune, ca. 40 minutter. Avkjøl muffinsene i formene i ca. 15 minutter. Server varme eller arranger de avkjølte muffinsene i dekorative former for å gi bort som gaver.

Forfatter av oppskriften - Stephanie Alleyne er leder for mesterklasser og temamiddager for restaurantansatte, cateringbarer og menyutviklere.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Hovedretter / Gryteretter / Pasta / Egg og meieriprodukter / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Søte paier, terter og gryteretter / Jødisk mat

Lignende oppskrifter