Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Disse fantastiske muffinsene er perfekte til en hyggelig frokost eller som forrett på en hjemmefest. Stek dem i en muffinsform, kle hvert hulrom med bacon, topp med en potetskive og topp med en søt paprika til topping. Hell deretter forsiktig i et eggeskall for å beskytte plommen og holde muffinsene presentable. For å forhindre at de blir muffinsaktige, velg bacon med et tynt lag med fett. Dryss de ferdige muffinsene med vårløk og server. Denne baconinnpakkede eggoppskriften er også perfekt for de som følger Whole30-dietten.

Ingredienser:

• 12 strimler sukkerfri bacon (ca. 280 g)
• 2 røde poteter, skåret i 0,3 cm tykke skiver, fjern de avrundede endene
• 1 liten rød paprika, finhakket
• 12 store egg
• 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
• Sterk saus, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bacon, potet, søt paprika, egg, gressløk, sterk saus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Pakk 1 skive bacon rundt innsiden av hvert hulrom i en muffinsform med 350 ml for å lage ringer. Legg 1 potetskive i bunnen av hvert hulrom og fordel paprikaskiver jevnt over.
Trinn 2
• Stek til baconet begynner å bli fett (det vil boble i bunnen av hvert hulrom) og baconet begynner å bli brunt rundt de øvre kantene, 10 til 12 minutter.
Trinn 3
• Ta formen ut av ovnen og knekk et egg i hver baconring. Sørg for at eggeplommen er inni baconringen. Fortsett å steke til baconet er sprøtt, eggehvitene er stivnede og eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 10 minutter til. Kjør en forskjøvet stekespade rundt hver baconskive og legg den over på et serveringsfat. Dryss over gressløk og server med sterk saus, om ønskelig.

Stemmer: 6