Enkel ostefondue «Si ost»
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Ostefondue kan ikke bare være en forrett for et hyggelig publikum, men også en hovedrett hvis den serveres med mettende grønnsaker: kokte poteter, brokkoli, tomater, asparges og sylteagurk. Selve ostesausen lages med tre typer ost: parmesan, Gruyère (eller sveitserost) og kremost. Resultatet er en veldig rik saus med en mangesidig smak og aroma. Hvis du ikke har en spesiell fonduegryte, kan du servere fonduen direkte i gryten du kokte den i, ved å plassere den på en metallrist med et tent stearinlys under.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 12 poteter i to
- 1 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 glass tørr sherry
- 1 kopp lettkrem
- 220 g kremost
- 0,5 ss revet parmesanost
- 1 kopp revet Gruyère eller sveitserost
- 1 teskje sitronsaft
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 0,5 ts nykvernet sort pepper
- 2 kopper dampede brokkolibuketter
- 450 g asparges, de seige endene fjernet
- 2 ss fersk gressløk, hakket
- En halv fransk baguette, kuttet i terninger
- 12 cherrytomater
- Sylteagurker eller små syltede agurker
- Marinerte sopp
- Syltede løk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, brokkoli og kål, asparges, cherrytomater, marinerte sopp, baguette, sitronsaft, sherry, krem, Parmesanost, Gruyère-ost, Sveitserost, kremost, muskatnøtt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Dekk potetene med vann og kok opp. Salt vannet og la det småkoke i 10–12 minutter, til de er møre. Hell av vannet og legg dem tilbake i den varme pannen for å tørke dem. Drypp litt olivenolje over potetene for å forhindre misfarging og holde dem blanke.
- Hell 5 cm vann i en stekepanne eller en annen kjele. Dekk til og kok opp. Krydre med salt, dekk til igjen og reduser varmen til det småkoker.
- Varm 1 spiseskje olivenolje og finhakket sjalottløk over middels varme i en tykkbunnet kjele. Fres sjalottløken i 2–3 minutter, tilsett deretter sherryen og la den nesten fordampe helt, 1–2 minutter per 2,5 cm skive. Ha kremen i pannen og reduser varmen til lav. Skjær kremosten i skiver og ha den i pannen. La kremosten smelte sakte i kremen, 5 minutter.
- Tilsett parmesan og revet Gruyère- eller sveitserost og rør til osten er smeltet og helt innlemmet i sausen. Tilsett sitronsaft. Smak til sausen med muskatnøtt og sort pepper. Sett et stearinlys under grillen eller varm opp en fonduegryte. Hell ostesausen over i fonduegryten eller plasser gryten på grillen over det varme stearinlyset.
- Ha brokkolien i det kokende saltvannet og kok det tildekket i 3 minutter. Ta brokkolien ut av gryten med en hullsleiv og legg den på en tallerken, og legg aspargesen i det kokende vannet. Kok i 2 minutter, og legg den deretter over på en tallerken med en tang.
- Legg dipp-forrettene på et stort serveringsfat. Dryss vårløk over de kokte potetene. Legg den ternede baguetten i motsatt ende av fatet for å balansere fargevalget. Legg kokt brokkoli, asparges og cherrytomater mellom potetene og brødet. Legg fonduegafler eller bambusspyd til å dyppe i i nærheten. Plasser små skåler med sylteagurker, marinerte sopper og syltet løk ved siden av fonduegryten!
Kategorier:
Lignende oppskrifter
