Kalkunfyll med rosenkål og bacon (tilbehør)

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

I USA tilberedes fyllet til en feriekalkun tradisjonelt separat fra selve fuglen, av flere grunner. For det første hjelper det kalkunen med å bli bedre gjennomstekt, og for det andre skaper det betydelig mer fyll enn fuglen selv kan holde, slik at det er nok til alle gjestene. Svært gammelt brød brukes for å sikre at terningene beholder formen etter steking, noe som gjør at tilbehøret ser appetittvekkende ut. Brødet blandes med baconstekt rosenkål, ristede kastanjer, urter, grønnsaker og sammenpiskede egg, og stekes til fyllet er stivnet og gyllenbrunt på toppen. Dette deilige og smakfulle tilbehøret fylt med grønnsaker er et flott supplement ikke bare til kalkun, men til enhver annen feriefugl eller -kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
6 tykke skiver bacon, kuttet i 0,5 cm tykke biter.
450 g rosenkål, renset og tynt skåret
1 stor løk, hakket
4 store stilker selleri, hakket
1 kopp hermetiske ristede kastanjer, hakket
2 fedd hvitløk, knust
1 ss hakket frisk timian
1 ss hakket fersk salvie
2,5 kopper lett saltet kyllingkraft
2 store egg
12 kopper gammelt flerkornsbrød, kuttet i 1 cm terninger (ca. 0,9 kg)
0,5 kopp hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, selleri, kastanjer, flerkornsbrød, egg, timian, salvie, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en ildfast form på 3 liter med smør.
I en stor kjele eller gryte eller stekepanne steker du baconet over middels høy varme, rør av og til, til det er sprøtt, 7–8 minutter. Tilsett rosenkål og en klype salt og stek under omrøring til det har visnet, ca. 2 minutter. Ha det over i en bolle.

Smelt 6 spiseskjeer smør i en kjele. Tilsett løk, selleri, kastanjer, hvitløk, timian, salvie, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Kok under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 6 minutter. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke, ta deretter av varmen. La det avkjøles litt, ca. 5 minutter.
Visp eggene i en stor bolle. Tilsett brødterningene, rosenkålblandingen, grønnsaksbuljongblandingen og persille; rør for å fordele jevnt. Ha fyllet over i den forberedte ildfaste formen, topp med de resterende 2 spiseskjeene smør og dekk med folie.
Stek fyllet til det stivner, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek til det er gyllenbrunt, 25–30 minutter. La det avkjøles i 15 minutter og server.

Kategorier: