Stripete gresskarkaker

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 711, totalt fett 28 G., mettet fett 17 G., proteiner 7 G., karbohydrater 109 G., fiber 2 G., kolesterol 103 mg, natrium 334 mg, sukker 68 G.

Disse kjeksene fengsler med sitt vakre hvite og oransje stripete snitt, søte og krydrede gresskarsmak og -aroma, og unike tekstur. Myke på innsiden og faste på utsiden, de vil garantert imponere. De tar ganske lang tid å lage, men resultatet er verdt det, spesielt hvis du forbereder deg til en høytid. Disse kjeksene er i hovedsak laget av to typer deig: sukker og gresskar. Du må legge dem lagvis, skjære dem ut og steke. Drypp de ferdige stripete kjeksene med en krydret sukkerglasur, la det stivne og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sukkerkakedeig

2,5 kopper premiummel (se merknad)
1,5 ts bakepulver
0,5 ts grovt salt
1,5 kopper granulert sukker
220 g usaltet smør, romtemperatur
1 stort egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt

Gresskarkakedeig

2,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet (se merknad)
2 ts gresskarpai-krydder
1 teskje malt kanel
1 teskje natron
0,5 ts grovt salt
1 1/4 kopper mørkt brunt sukker
165 g usaltet smør, romtemperatur
1 stort egg, romtemperatur
0,5 kopper gresskarpuré
1 ts vaniljeekstrakt

Glasur

2 kopper melis
1 ts gresskarpai-krydder
1/4 kopp melk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bakepulver, sukker, smør, egg, vaniljeekstrakt, gresskarpai-krydder, kanel, brunt sukker, gresskarpuré, melis, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sukkerkjeksdeig:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt; sett til side.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp sukker og smør. Skrap ned langs sidene av bollen, til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egget og bland. Tilsett vaniljeekstrakt og miks til det er glatt. Slå av mikseren. Tilsett halvparten av melblandingen og miks på lav hastighet til alt melet er blandet inn. Skrap ned langs sidene av bollen med en slikkepott, tilsett deretter resten av melblandingen og miks på lav hastighet til alt er blandet inn. Skrap ned langs sidene av bollen og øk mikserhastigheten til middels. Bland i 1 minutt.

Legg deigen over i plastfolie. Bruk en silikonspade til å flate den ut til et rektangel. Legg et nytt plastfoliestykke oppå og kjevle deigen ut med en kjevle til et ark på 20 x 25 cm. Pakk godt inn og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, og gjerne over natten.
Gresskarkakedeig:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, gresskarpaikrydder, kanel, natron og salt; sett til side.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp brunt sukker og smør. Skrap ned langs sidene av bollen, til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egget og bland. Tilsett gresskarpuré og vaniljeekstrakt og miks til en jevn masse. Slå av mikseren. Tilsett halvparten av melblandingen og miks på lav hastighet til melet er helt blandet inn. Skrap ned langs sidene av bollen med en slikkepott, tilsett deretter resten av melblandingen og miks på lav hastighet til alt er blandet inn. Skrap ned langs sidene av bollen og øk mikserhastigheten til middels lav. Bland i 1 minutt.
Legg deigen over i plastfolie. Bruk en silikonspade til å flate den ut til et rektangel. Legg et nytt plastfoliestykke oppå og kjevle deigen ut med en kjevle til et ark på 20 x 25 cm. Pakk godt inn og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, og gjerne over natten.
Forvarm ovnen til 175 °C og kle 2 stekebrett med bakepapir.
Rull ut gresskardeigen og legg den på et lett melet ark med bakepapir. Dryss lett med mel på toppen og bruk en kjevle til å kjevle den ut til et større rektangel, omtrent 26 x 40 cm (10 x 16 tommer). (Se merknad.) Legg bakepapiret og deigen på en stekeplate og sett den i kjøleskapet mens du kjevler ut sukkerdeigen. Kjevle ut sukkerdeigen på samme måte og sett den i kjøleskapet.
Bruk en pensel til å fjerne overflødig mel fra overflaten av gresskardeigen. Bruk bakepapiret som veiledning og vend gresskardeigen oppover sukkerdeigen, slik at de to rektanglene ligger så tett inntil hverandre som mulig. Bruk en veldig skarp kniv eller utstikker til å dele deigen i to på tvers for å lage to rektangler på 26 x 20 cm. Legg deigrektanglene sammen for å lage fire alternerende lag med kakedeig. Del denne stabelen på tvers i 6 rader, deretter på langs i 4 rader, for totalt 24 firkanter. Legg en lagdelt firkant oppå den andre, og trykk kantene forsiktig sammen med lett melede hender for å danne en ball. Legg dem på den forberedte stekeplaten. Gjenta med de resterende firkantene, og fordel seks deigballer jevnt på hver bakeplate dekket med bakepapir.
Stek, snu stekeplatene halvveis, til kakene er hovne opp i midten og gyllenbrune i kantene, 25 til 30 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og flytt dem deretter over til en rist på stekeplaten for å avkjøles helt.
Glasur:

I mellomtiden, bland melis og gresskarpaikrydder i en middels stor bolle. Tilsett melken og visp til en jevn masse. Ha blandingen over i en plastpose med glidelås eller en spritepose på størrelse med en kvart liter. Klipp av et hjørne og drypp glasuren over de avkjølte kjeksene. La det stivne i omtrent 20 minutter.

Note

Når du måler mel, setter du det i et målebeger og fjerner overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Gresskardeig vil være mye mykere enn sukkerdeig, så du må bruke mer mel når du kjevler den ut for å hindre at den setter seg fast. Jobb raskt; hvis deigen blir for myk eller varm, legg den på en stekeplate med bakepapir og avkjøl den i fryseren i noen minutter.