Potetsalat med hagetomater og oliven

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne mettende sommersalaten lages med nypoteter kokt med skall, deretter delt i to (med det sunne skallet på) og blandet med skivede, fyldige tomater. Etter at salaten har ståt en stund, vil den søte tomatsaften blandes med den syrlige vinaigretten og trekke inn i potetene. Det er deilig. Oliven gir et hint av smak. Dryss salaten med friske, aromatiske urter og server som tilbehør til grillet kjøtt. Denne salaten passer godt på reise og er perfekt for piknik.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg små røde poteter
0,5 kopper extra virgin olivenolje
1/4 kopp hvitvinseddik
1/3 kopp steinfrie oliven
2 stilker selleri, finhakket + 1/4 kopp grovhakket selleriblad
1 kg oksehjertetomater, hakket
1/4 kopp frisk basilikum, revet
1/4 kopp hakket fersk gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røde poteter, salattomater, selleri, oliven, vineddik, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en stor kjele, dekk med vann til en dybde på 5 cm. Krydre rikelig med salt og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter. Hell av vannet og la det avkjøles i 15–20 minutter.
I en bolle blander du olivenolje, eddik, 1 teskje salt og en klype malt sort pepper. Tilsett oliven og hakket selleri. Del potetene i to og legg dem i en grunn bolle. Dryss tomatene over potetene, og drypp deretter med vinaigretten.