Naturlige svinekoteletter med stekt grønnkål og valnøttpesto
Stemmer: 3
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Naturlige svinekoteletter med bein stekes i panne og serveres med ditt valg av tilbehør (bakt potet eller polenta) og en deilig pesto laget av stekt grønnkål, valnøtter og olivenolje. I motsetning til tradisjonell basilikumpesto har denne sausen minimale ingredienser, men å steke grønnkålen og valnøttene i ovnen skaper en rik og kompleks smak. Du trenger ikke all pestoen til denne oppskriften, men eventuelle rester kan brukes i andre retter, for eksempel blandet med pasta, blandet med majones og smørt på brød, eller tilsatt i suppe eller eggerøre.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 naturlige svinekoteletter med bein, ca. 2 cm tykke (1 kg totalt)
- En halv liten bunt grønnkål (ca. 340 g)
- 3/4 kopp olivenolje
- 0,5 kopp valnøtthalvdeler
- 1/4 ts tørket rosmarin, knust mellom fingrene
- 1 lite fedd hvitløk, kuttet i 4 biter
- En klype knuste røde pepperflak
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- Bakte poteter eller myk polenta, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, bladkål, valnøtter, pesto-saus, sitronsaft, røde pepperflak, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grillmodus.
- Fjern de seige stilkene fra grønnkålbladene og kast dem. Vend grønnkålen med 2 ss olivenolje og 1/4 ts salt på en stekeplate med kant og fordel det jevnt. Grill grønnsakene under omrøring til de er lysegrønne og lett svidd på flekkene, ca. 4 minutter. Tilsett valnøttene og rist dem til de er velduftende, men ikke brente, ca. 2 minutter. Sett til side for å avkjøles.
- Dryss svinekotelettene på begge sider med 1/2 ts salt, 1/4 ts sort pepper og rosmarin. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek svinekotelettet, snu det én gang, til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kotelettet viser 63 °C, ca. 12 minutter. Legg kotelettene over på et skjærebrett for å hvile i 5 minutter.
- Mens kotelettene stekes, ha hvitløk, avkjølt kål og valnøtter i en foodprosessor og kjør til det er most. Tilsett rød pepperflak, sitronsaft, 1/4 ts salt og den resterende 1/2 koppen olivenolje, og fortsett å pulse til pestoen er finhakket. Juster konsistensen på sausen, om nødvendig, ved å tilsette opptil 1/4 kopp vann. Smak til med salt og pepper. Drypp ca. 2 spiseskjeer pesto over hver svinekotelett og server med bakte poteter eller myk polenta.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
