Wienerschnitzel
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 772, totalt fett 40 G., mettet fett 21 G., proteiner 42 G., karbohydrater 61 G., fiber 5 G., kolesterol 341 mg, natrium 776 mg, sukker 8 G.
Kalorier 772, totalt fett 40 G., mettet fett 21 G., proteiner 42 G., karbohydrater 61 G., fiber 5 G., kolesterol 341 mg, natrium 776 mg, sukker 8 G.
Wienerschnitzel er en ikonisk rett fra østerriksk mat, og definisjonen er strengt beskyttet av østerriksk lov. Den må være laget av kalvekjøtt; ellers kan den ikke kalles en wienerschnitzel. Den brede, tynne koteletten dekkes med brødsmuler og stekes i smør til den er lett sprø. Wienerschnitzel serveres tradisjonelt med en sitronbåt til pynt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 8 skiver hvitt brød, skorpen fjernet
- Mel
- 2 store egg
- 2 ss helmelk
- 2 kalvekoteletter (ca. 70 g hver), tørre og klappet
- 1/4 kopp usaltet smør, delt i to
- 2 sitronbåter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalvekjøtt, mel, egg, melk, sitron
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kjør brødet til fine smuler i en foodprosessor. Ha smulene over i en grunn bolle eller tallerken.
- Ha melet i en grunn bolle eller tallerken. Knekk eggene i en annen grunn bolle og bland dem med melken. Krydre med salt og pepper.
- Vend kotelettet i mel, rist av overflødig mel; dypp den deretter i eggene, og dekk til slutt kjøttet jevnt med brødsmulene. Legg den på et ark med bakepapir eller en stekeplate. Vend den andre kotelettet på samme måte.
- I en middels stor stekepanne med slippbelegg, smelt 2 ss smør over middels høy varme. Mens smøret fortsatt skummer, ha i de panerte kotelettene og stek under omrøring av pannen (dette vil holde kotelettene i bevegelse), til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ca. 1 1/2 minutt per side. Snu kotelettene og stek i 1 minutt på den andre siden for å få sprø panering. Legg dem over på en tallerken og dekk løst med folie mens du steker den andre koteletten. Server med sitronbåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
